Wakamé

Wakamé
Le Wakamé ou fougère de mer, est une algue brune populaire en cuisine japonaise et cuisine coréenne. Le Wakamé présente une lame souple et tendre avec une nervure centrale croquante. Elle entre dans la confection de salades et de soupes (par exemple la soupe miso).

Côté saveurs elle offre un mélange discret de saveurs marines avec un léger goût d'huître.
Comme toutes les algues brunes la cuisson porte sa couleur au vert. Elle permet de renforcer les saveurs de vos préparations. Blanchie et mixée avec vos légumes vous obtiendrez des potages de velours. Elle s'accommode parfaitement avec les salades et sa forme permet de l'utiliser comme papillote.