Caroube

Caroube
Cultivé depuis l'antiquité, principalement dans les pays méditerranéens, notamment en Espagne et en Italie du sud (Sicile), le caroubier donne un fruit méconnu, même s'il est très présent dans notre alimentation.
On se sert de la graine de caroube en tant qu'additif et pour remplacer le cacao.

Contrairement au cacao, la caroube ne contient ni théobromine, ni caféine, deux alcaloïdes à l'action excitante sur l'organisme.
De plus, elle contient moins de protéines et de matières grasses, tout en ayant plus de fibres et trois fois plus de calcium.