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Bord à bord

Wakamé en flocons bio 100g
Bord à bord

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Le Wakamé ou fougère de mer, est une algue populaire en cuisine japonaise et cuisine coréenne. Elle entre dans la confection de salades et de soupes (par exemple la soupe miso).

BOR060354 02-03-2019

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    Le Wakamé (Undaria pinnatifida) ou fougère de mer, est une algue comestible populaire en cuisine japonaise et cuisine coréenne. Elle entre dans la confection de salades et de soupes (par exemple la soupe miso).

    Originaire d'Asie, principalement des côtes tempérées du Japon, de la Chine et de la Corée, l'algue a été introduite dans différentes régions, notamment en Australie, en Nouvelle-Zélande, aux États-Unis et en Europe.

    Cette algue brune aujourd’hui cultivée sur les côtes de l’Atlantique. La mise en culture se fait fin septembre à quelques miles des côtes selon les sites, et la récolte débute au mois de février jusque fin mars. C’est une des algues les plus consommées en Asie.

    Les pigments dominants sont les caroténoïdes (pigments bruns), mais elle comporte aussi des chlorophylles et des pigments rouges.

    Informations
    - Biologique.
    - Végétalien, vegan.
    - Qualité crue**.
    - Sans gluten.
    - Sans allergènes majeurs.
    - Sans OGM.
    - Sans conservateurs & colorants.
    - Pas de traitement d'ionisation.

    Ingrédients
    100 % wakamé* (Undaria pinnatifida) en flocons déshydratées.
    *Produit issu de l’agriculture biologique certifié par Ecocert (FR-BIO-01).
    Origine : Atlantique sud.
    Poids net : 100 g.

    Traitement :
    Les algues Bord à bord sont cueillies lors des grandes marées par des pêcheurs à pieds. Elles sont ensuite acheminées dans les ateliers où elles sont déshydratées à basse température (35-40° C) pour le respect de leurs arômes et de leurs propriétés nutritionnelles. Enfin elles sont broyées et tamisées.

    **On considère qu'un aliment est "cru" lorsqu'il n'a pas été chauffé à plus de 42° C. Au-delà de cette température et plus le degré et le temps de cuisson augmentent, plus la perte des nutriments, vitamines et minéraux est importante.
    En mangeant l'aliment cru, on en préserve toutes ses qualités nutritives.

    Valeurs nutritionnellespour 100 g
    Valeur énergétique109,3 kcal / 458 kJ
    Matières grasses2,5 g
    dont acides gras saturés0,5 g
    Glucides7,3 g
    dont sucres< 0,1 g
    Protéines14,4 g
    Sel13,85 g


    La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

    Conseils d'utilisation
    Quantité conseillée : 5 g par personne.
    Réhydratez pendant 5 minutes la quantité d'algue désirée dans un bol d'eau fraîche. Egoûter et assaisonner.

    Suggestion : Assaisoner avec une sauce soja. Ajoutez les à vos crudités après réhydratations.

    Les algues Bord à bord sont conditionnées dans des sachets Doypack doté d'un zip permettant de bien refermer après utilisation et empêcher ainsi aux algues de reprendre l'humidité ambiante. La conservation n'en est que meilleure.

    Allergène : Peut contenir des traces naturelles d'origine marine.

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