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Caroube bio en poudre 500g
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Le caroubier est un arbre originaire de Syrie et cultivé depuis l'Antiquité. Contrairement au cacao, la caroube ne contient ni théobromine, ni caféine à l'action excitante sur l'organisme. Ayant un indice glycémique bas, elle réprésente un grand intérêt pour les personnes qui cherchent à diminuer leur apport en sucre.

SPF120113 30-11-2017

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    Le caroubier (Ceratonia siliqua) est un arbre aux feuilles persistantes vraisemblablement originaire de Syrie et cultivé depuis l'Antiquité. Il se serait ensuite répandu dans la région méditerranéenne. Le mot "caroube" vient du mot arabe kharrub qui signifie "gousse". Cet arbre est cultivé pour son fruit, la caroube, notamment au Maroc (deuxième pays producteur mondial de caroube), en Espagne et en Italie du sud (Sicile).

    Les gousses de caroubes mesurent dix à trente centimètres de long sur un et demi à trois centimètres de largeur. D'abord vertes, elles deviennent brun foncé à maturité.
    Les graines de caroube sont brunes, de forme ovoïde aplatie, biconvexes et très dures. On en compte de quinze à vingt par gousse. La pulpe jaune pâle contenue dans les gousses est farineuse et sucrée à maturité.

    La taille et le poids de ces graines étant assez réguliers, elles ont servi d'unité de mesure dans l'antiquité. Leur nom est à l'origine du carat, qui représentait le poids d'une graine de caroube, dans le commerce des pierres précieuses. De même, siliqua, nom latin de la caroube, fut chez les Romains le nom d'une unité de mesure.

    Si la consommation directe de caroubes n'a plus qu'une valeur anecdotique, la farine de caroube est utilisée de nos jours dans l'industrie agro-alimentaire comme additif pour les glaces, les pâtisseries, les aliments diététiques (la caroube est sans gluten), notamment comme succédané de cacao.

    On obtient la poudre de caroube par le séchage, la torréfaction et la mouture de la gousse après avoir enlevé les graines. Le degré de torréfaction altère la couleur et la saveur; plus il est élevé, plus la caroube est foncée et plus elle perd de sa saveur.
    La caroube étant très sucrée, il n'est pas nécessaire d'ajouter de sucre lorsqu'on l'utilise à la place du cacao. Toutefois, la saveur de la caroube gagne à être relevée, soit par de la cannelle ou de la menthe.

    Contrairement au cacao, la caroube ne contient ni théobromine ni caféine, deux alcaloïdes à l'action excitante sur l'organisme. Elle peut donc se recommander aux personnes très sensibles et aux enfants hyperactifs.

    La caroube a un indice glycémique bas (IG = 15). Elle réprésente un grand intérêt pour les personnes qui cherchent à diminuer leur apport en sucre.

    Attention, il ne faut pas confondre farine et gomme de caroube !
    La farine Super Foodies, provient de la pulpe de la gousse de caroube.
    La gomme de caroube, également appelé E410, est extraite de l'intérieur de la graine. Elle est souvent utilisée comme épaississant et dans la confection des glaces. Alors que la farine est marron clair à marron foncé selon le degré de torréfaction, la gomme est d'aspect blanchâtre.

    Informations
    - Biologique.
    - Végétalien, vegan.
    - Sans produits laitiers.
    - Sans gluten.
    - Sans sucre ajouté.
    - Sans additif ni conservateur.

    Ingrédients
    100 % poudre de gousse de caroube* (Ceratonia siliqua).
    *Produit issu de l'agriculture biologique, certifié par Organic Farmers & Growers (GB-ORG-02).
    Origine : Espagne.
    Poids net : 500 g.

    Valeurs nutritionnellespour 100 gVNR*
    Valeur énergétique222 kcal / 933 kJ 
    Matières grasses0,67 g 
    dont acides gras saturés0,10 g 
    Glucides91,5 g 
    dont sucres50,5 g 
    Fibres alimentaires41,0 g 
    Protéines4,75 g 
    Sel0,09 g 
    Calcium448 mg56 %
    Fer6 mg43 %
    Magnésium54 mg14 %

    *Valeurs Nutritionnelles de Référence

    La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

    Conseils d'utilisation
    Consommer à volonté (10 - 15 g par service). Idéale ajouter à des préparations ou recettes à base de chocolat, smoothies, gâteaux. Mélanger dans du lait.

    A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
    Consommer sous deux mois, une fois ouvert.

    Allergène : Emballé dans un atelier qui gère des fruits à coque.

    Aurélie L.

    05-04-2015
    3
    Un peu déçue

    par ce produit en particulier. Celle de Sol Semilla est bien meilleure (mais plus chère).
    Attention à ceux qui pensent que ça a le goût de cacao, ça n'est pas le cas (mais c'est trop bon quand même)

    Benedicte R.

    12-11-2014
    5
    Agréable découverte pour moi : j'aime beaucoup !

    Je trouve que cette poudre de caroube évoque effectivement le cacao ; mais un peu moins amer et (légèrement) sucré.

    Je la consomme selon une recette que j'utilisais auparavant pour la poudre de cacao.
    => Pour une part de poudre de caroube, j'ajoute 3 parts d'eau, additionnée de gomme (guar ou xanthane) et de poudre de blancs d'œufs (et éventuellement un peu de sucre). Cela donne une espèce de crème onctueuse qui, personnellement, me plait beaucoup.
    Très contente de cette découverte faite chez "Nutri-naturel"

    CELINE D.

    19-01-2014
    5
    gâteau diététique caroube et muesli avec pommes, graines de lin, psyllium et sucralose (sans oeufs ni beurre)

    idée recette de gâteau diététique caroube et muesli avec pommes, graines de lin, psyllium et sucralose (sans oeufs ni beurre)

    http://dieteticgourmand.canalblog.com/archives/2014/01/19/28909349.html

    Laëtitia B.

    31-10-2013
    5
    J'aime beaucoup

    Goût très différent du cacao mais qui s'utilise de la même manière. Parfait pour faire un "chocolat" chaud ou une pâte à tartiner maison.

    Nadège V.

    19-05-2012
    4
    Pas mal

    j'ai voulu teste la caroube car c'est supposé avoir un peu le meme gout que le caco
    résultat très intéressant lorsque je l'ai mélangé avec de la poudre de coco pour faire une boisson, c'est sucré alors que le cacao est amer

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