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Sol Semilla

Caroube du Pérou crue bio en poudre 250g
Sol Semilla

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Traditionnellement, les tribus Amérindiennes utilisaient la caroube comme aliment de base dans leur alimentation. Douce envers les intestins et l’estomac, riche en mucilages et autres nutriments, la poudre de caroube du Pérou accompagne agréablement les repas quotidiens : dans du sucré, du salé, du chaud, du froid, un plat ou une boisson.

SOL070330 31-03-2018

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    Le caroubier (Prosopis pallida) ou mesquite est un arbuste résistant à la sécheresse de la famille des légumineuses. Cet arbuste, proche des genres Mimosa et Acacia, est originaire de Bolivie, Colombie, Équateur et Pérou. Il pousse dans les climats secs et chauds du Sud-Ouest des États-Unis, du Mexique et de l'Amérique du Sud. On le surnomme au Pérou "miracle du désert". Traditionnellement, les tribus Amérindiennes utilisaient les cosses et graines de caroube comme aliment de base dans leur alimentation mais aussi selon d'autres usages traditionnels.

    Les gousses de caroubiers sont parmi les premiers aliments utilisés par l'homme préhistorique en Amérique. Certains vestiges précolombiens témoignent de l’importance du caroubier dans l’ancien Pérou. Les chroniques espagnoles relatent l’usage de farine obtenue par les amérindiens avec ses cosses. On trouvait à cette époque, sur toute la côte, des bois entiers de caroubiers. De nos jours, on en trouve presque uniquement dans le nord du Pérou. Ailleurs, ils sont devenus rares : au cours du XXe siècle, beaucoup furent coupés, notamment pour en faire du charbon.

    Cette plante poussant dans un environnement désertique et pauvre en nutriment, sa graine est un concentré de nutriments, la rendant un parfait aliment de base pour les Amérindiens des régions arides.

    La farine de caroube est obtenue en faisant sécher puis réduire en poudre les cosses et les graines. Cette farine peut être ajoutée dans les plats comme une épice ou en remplacement de la farine pour une recette sans gluten (en mélange en proportion égale avec une autre farine sans gluten : farine de riz et de manioc.

    Son goût, aux arômes de caramel, noix de coco, cannelle avec des notes poivrées selon certains, est riche, sucré, légèrement fumé, fait de la caroube du Pérou un parfait ingrédient dans les préparations sucrées autant que salées, tels que les marinades, sauces, soupes, chili, pains et pâtisseries.

    Informations
    - Biologique.
    - Végétalien, vegan.
    - Qualité crue**.
    - Sans produits laitiers.
    - Sans gluten.
    - Sans sucre ajouté.
    - Sans additif ni conservateur.

    Ingrédients
    100 % poudre de gousse de caroube* (Prosopis pallida).
    *Produit issu de l’agriculture biologique certifié par Bureau Véritas (FR-BIO-10).
    Origine : Pérou (côte Nord).
    Poids net : 250 g.

    **On considère qu'un aliment est "cru" lorsqu'il n'a pas été chauffé à plus de 42° C. Au-delà de cette température et plus le degré et le temps de cuisson augmentent, plus la perte des nutriments, vitamines et minéraux est importante.
    En mangeant l'aliment cru, on en préserve toutes ses qualités nutritives.

    La caroube Sol Semilla est fournie par la Comunidad Campesina de San Juan. L'entreprise partenaire "Algarrobos Organicos del Peru" se consacre à viabiliser la production.

    Valeurs nutritionnellespour 100 g
    Valeur énergétique361 kcal / 1511 kJ
    Matières grasses1 g
    Glucides46 g
    Fibres alimentaires16 g
    Protéines10 g


    Conseils d'utilisation
    Accompagne les repas au quotidien pour rehausser boissons chaudes ou froides, mueslis, riz, semoules et soupes de légumes.
    Idéale ajouter à des préparations ou recettes à base de chocolat, smoothies, gâteaux. Mélanger dans du lait.
    ½ à 2 cuillères à café par assiette ou par tasse.

    Emballage exempt d'aluminium, de phtalates et de bisphénol A.

    Florent P.

    20-02-2015
    5
    Parfait dans les desserts

    Tombé un peu par hasard sur ce produit, je l'utilise désormais régulièrement dans des desserts. Le goût de la caroube donne une touche subtile qui donne une saveur excellente. Dans les desserts crus, mélangé à un sucrant il peu donner un goût de caramel.

    Déborah G.

    11-12-2014
    5
    Un délice

    La caroube du pérou (appelée également Mesquite) de Sol Semilla est un délice ! Dans un yaourt, ou dans un peu de lait végétal chaud pour une boisson doudou d'hiver elle est divine.

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