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Sol Semilla

Cacao cru bio en poudre 250g
Sol Semilla

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Les peuples précolombiens Mayas et Aztèques révéraient le cacaoyer qu’ils qualifiaient de "nourriture des dieux". Sa consommation sous forme de boisson amère et épicée était réservée aux élites. Le cacao est devenu depuis un aliment plaisir reconnu pour sa multitude de bienfaits.

SOL180282 30-06-2018

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    C'est dans le fruit de l'arbre cacaoyer (Theobroma cacao), la cabosse que l'on trouve 30 à 40 graines formées en grappe et enrobées d'une gelée blanche (ou mucilage). Avant de mûrir, la cabosse est verte ou rouge-violet. Elle devient jaune ou orange à maturité et peut peser jusqu'à 400 g pour 15 à 20 cm de long sur 7 à 9 cm de largeur.

    Le cacao (du nahuatl "cacahuatl" qui désigne les fèves du cacaoyer) est la poudre obtenue généralement après torréfaction et broyage de l'amande des fèves de cacao fermentées produites par le cacaoyer. Cette opération permet également d'extraire la graisse que l'on appelle beurre de cacao.

    Le cacao était traditionnellement utilisé par les indigènes du Mexique et d'Amérique centrale, notamment les Mayas et les Aztèques (le mot lui-même vient du terme maya kakaw).
    Réservé aux nobles indiens, il était consommé dans un breuvage amer et fortement épicé, le "xocolātl", signifiant "eau amère". On grillait et broyait des fèves de cacao, obtenant ainsi une pâte. Dilué avec l'eau, on ajoutait des épices : anis,cannelle, piment, roucou (pour lui donner une couleur rouge), de la farine de maïs et du miel. Ensuite on la battait énergiquement pour former une mousse épaisse à sa surface.

    Chez les Mayas, il était utilisé principalement lors de cérémonies religieuses. Les Aztèques considéraient le cacaoyer comme "un arbre de paradis". Ils diffusèrent les fèves de cacao, au fil de leur expansion, dans d'autres régions du Mexique. Les deux civilisations l'utilisaient couramment en guise de monnaie d'échange.

    Informations
    - Biologique.
    - Végétalien, vegan.
    - Qualité crue**.
    - Sans produits laitiers.
    - Sans gluten.
    - Sans sucre ajouté.
    - Sans additif ni conservateur.

    Ingrédients
    100 % poudre de cacao cru criollo* (Theobroma cacao) non torrifié.
    *Produit issu de l’agriculture biologique certifié par Bureau Véritas (FR-BIO-10).
    Origine : Equateur (Amazonie).
    Poids net : 250 g.

    **On considère qu'un aliment est "cru" lorsqu'il n'a pas été chauffé à plus de 42° C. Au-delà de cette température et plus le degré et le temps de cuisson augmentent, plus la perte des nutriments, vitamines et minéraux est importante.
    En mangeant l'aliment cru, on en préserve toutes ses qualités nutritives.

    Le cacao en poudre Sol Semilla est obtenu à partir de fèves de cacao criollo, écotype reconnu pour ses qualités gustatives, aromatiques et nutritionnelles. Natif d’Amazonie, le cacao criollo représente aujourd’hui à peu prés 1% de la production mondiale. Cette rareté est due au fait que ce cacao originel est moins rentable que les cacaos obtenus par hybridation afin de fournir l’industrie chocolatière.

    Valeurs nutritionnellespour 100 g
    Valeur énergétique357 kcal / 1494 kJ
    Matières grasses12 g
    Glucides11,6 g
    Fibres alimentaires5 g
    Protéines19,3 g


    Selon le Brunswick Laboratories américain, l'indice ORAC* du cacao non torréfié est de 95500 / 100 g.
    Le cacao torréfié en compte 26000. La valeur pour le goji, par exemple, est de 30000.
    *L'indice ORAC (acronyme pour "Oxygen Radical Absorbance Capacity" signifiant: Capacité d’absorption des radicaux libres) permet d'évaluer la capacité antioxydante d'un aliment.

    Conseils d'utilisation
    La poudre de cacao s’emploie dans de multiples préparations salées ou sucrées: plats, desserts, et boissons. Ajouter à volonté (généralement 1 cuillère à soupe) dans une boisson chaude, un smoothie, un lait végétal, comme ingrédient dans la pâtisserie, saupoudrée sur des céréales, des pommes de terre ou d’autres légumes, diluée dans une sauce légèrement épicée, mixée avec certains fruits, oléagineux, crèmes...

    A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
    A utiliser en 2 mois une fois ouvert.

    Emballage exempt d'aluminium, de phtalates et de bisphénol A.

    Florent P.

    20-02-2015
    5
    Pur cacao saveur douce et fruitée

    Ce cacao criollo cru a vraiment une saveur et un goût incomparable. Vraiment un bon goût de cacao fruité, pas trop amer, je le recommande.

    Déborah G.

    21-11-2014
    5
    Un régal !

    Le cacao cru en poudre de Sol Semilia est de loin le meilleur que j'ai goûté. Il est très intense en arôme, un régal à utiliser dans des smoothies ou dans le fameux petit déjeuner des Fée de la douce Mély du Chaudron Pastel.

    Boris O.

    11-07-2014
    5
    Délicieux

    Le cacao sélectionné par Sol Semilla est d'une qualité irréprochable, j'adore leurs fèves mais même en poudre le fait qu'il soit cru apporte un plus indéniable pour le goût comme pour la valeur nutritionnelle

    CELINE D.

    09-12-2013
    5
    tartinade diététique cacao cru et konjac (sans sucre)

    idée recette diététique :

    http://dieteticgourmand.canalblog.com/archives/2013/12/09/28049896.html

    CELINE D.

    27-10-2013
    5
    fleurs de céréales hyperprotéinées avec cacao cru, pommes et oranges séchées (sans cuisson et sans sucre ni oeufs ni beurre)

    idée recette diététique de gâteaux crus aux céréales :

    http://dieteticgourmand.canalblog.com/archives/2013/10/27/28253298.html

    CELINE D.

    06-10-2013
    5
    arôme intense

    Ce cacao cru est très intense en arôme.
    Voici une idée de recette diététique de tartinade érable et cacao cru :
    http://dieteticgourmand.canalblog.com/archives/2013/10/06/27976870.html

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