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Amanprana

Gula java brut bio 310g
Amanprana

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Le Gula Java Amanprana élaboré à partir de la sève des fleurs de cocotiers de l’île de Java, selon un procédé artisanal, bénéficie d'un index glycémique faible. Succulent et sain, s'utilise comme le sucre brun. Sa délicieuse saveur de caramel en fera un allié précieux de vos desserts et vos boissons chaudes.

AMP040202 28-04-2020

Disponibilité : Bientôt disponible

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    Le sucre de coco est élaboré à partir de sève de fleurs de cocotiers (Cocos nucifera), selon un procédé artisanal.
    La récolte de la sève des efflorescences est une très ancienne tradition, qui requiert d'un savoir-faire particulier et d'une grande agilité physique. En effet, un homme doit grimper dans le cocotier et le balancer jusqu'à en incliner le sommet vers le bas : après une très fine incision, les fleurs de noix de coco vont laisser s'écouler leur nectar.
    Plusieurs incisions, deux fois par jour, vont permettre un écoulement continu, permettant de fabriquer différents produits. Après fermentation, l'on fera du vinaigre, après distillation, de l'alcool, après cuisson du sucre de coco.

    Le sucre de coco se compose de 85 % de sucrose, 4 % fructose et 4 % glucose. Le fructose étant parfois mal toléré, il n'est quasiment pas présent dans ce sucre.
    Comparé au sucre de canne, ce sucre de coco s'adresse aux gourmands et aux personnes soucieuses de leur santé.

    Les études réalisées ont montré que ce sucre possède un faible index glycémique (24,5 selon l'échelle européenne / 35 selon l'échelle américaine) comparé aux autres sucres : sucre de canne 60-70, sirop d'agave 40.
    Pour mémoire, l'index glycémique est un système d'évaluation de l'effet des glucides sur le glucose sanguin dans les deux heures après ingestion.
    Les aliments dont l'index glycémique est bas sont favorables au contrôle du diabète ou de l'obésité et sont généralement pour différentes raisons, considérés comme étant meilleurs pour la santé que ceux dont l'index glycémique est élevé.

    Le Gula Java brut Amanprana affiche une valeur ORAC* de 2200 unités pour 100 g.
    *L'indice ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity ou Capacité d'absorption des radicaux libres) permet d'évaluer le pouvoir antioxydant d'un aliment.

    Informations
    - Biologique.
    - Végétalien, vegan.
    - Sans additif.
    - Commerce équitable (Fair World).

    Ingrédients
    100 % sucre de sève de fleur de cocotier en poudre* (Cocos nucifera), non raffiné.
    *Produit issu de l’agriculture biologique et du commerce équitable (Fair World) certifié par TÜV Nord Integra SPRL (BE-BIO-02).
    Origine : Indonésie (île de Java, province de Kulon Progo).
    Poids net : 310 g.

    Pour fabriquer son sucre de fleurs de noix de coco, Amanprana collabore avec Lestari Mandiri, Fairworld et Hivos :
    - Lestari est une association qui milite pour l’intérêt des petits agriculteurs et ceux de leur famille, au centre de l’île de Java.
    - Hivos est une organisation humanitaire favorisant un monde équitable, libre et durable. Elle l’est également pour l’égalité des chances.
    - Amanprana collabore avec Fairworld, afin de s'assurer que la récolte et la production de sucre de fleurs de noix de coco se déroulent selon les principes de l’agriculture biologique et du commerce équitable. Toutes deux sont membres d’Organic Alliance, une organisation qui se bat pour le développement de l’agriculture biologique en Indonésie.
    Ensemble, nous nous employons à apporter un revenu supplémentaire à 2000 familles de Kulon Progo, tout en protégeant leur environnement. Aujourd’hui, leurs cocoteraies sont autonomes.

    Valeurs nutritionnellespour 100 g
    Valeur énergétique382 kcal / 1599 kJ
    Matières grasses0,12 g
    dont acides gras saturés0,11 g
    Glucides92,3 g
    dont sucres92,1 g
    Fibres alimentaires2,2 g
    Protéines1,8 g
    Sel0,07 mg


    La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

    Conseils d'utilisation
    Le Gula Java (sucre de fleurs de noix de coco) peut se consommer comme substitut du sucre de canne, d’agave, d’érable ou de sirop.
    Dans votre thé ou votre café, sur des pommes cuites au four, sur des bananes flambées, sur des crêpes, des gâteaux, des gaufres, etc...
    Il convient aussi parfaitement à la composition de cocktails (Mojito, Caipirinha,...) ou comme décoration sur le bord de votre verre.
    Il vous permettra également d’apporter une touche finale à vos préparations culinaires et une touche d’authenticité à vos recettes asiatiques.
    Il fait également figure de coupe-faim idéal en cas de baisse de régime.

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