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Sucre de coco bio temu lawak 300g
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Le sucre de coco Biosagesse élaboré à partir de la sève des fleurs de cocotiers selon un procédé artisanal, bénéficie d'un index glycémique faible. Accompagné de temu lawak, une variété de curcuma au goût absolument différent, ce sucre fera merveille dans tous vos desserts et pâtisseries, boissons chaudes et froides.

ECO630132 30-06-2017

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    Le sucre de coco est élaboré à partir de sève de fleurs de cocotiers (Cocos nucifera), selon un procédé artisanal.
    La récolte de la sève des efflorescences est une très ancienne tradition, qui requiert d'un savoir-faire particulier et d'une grande agilité physique. En effet, un homme doit grimper dans le cocotier et le balancer jusqu'à en incliner le sommet vers le bas : après une très fine incision, les fleurs de noix de coco vont laisser s'écouler leur nectar.
    Plusieurs incisions, deux fois par jour, vont permettre un écoulement continu, permettant de fabriquer différents produits. Après fermentation, l'on fera du vinaigre, après distillation, de l'alcool, après cuisson du sucre de coco.

    Le sucre de coco se compose de 85 % de sucrose, 4 % fructose et 4 % glucose. Le fructose étant parfois mal toléré, il n'est quasiment pas présent dans ce sucre.
    Comparé au sucre de canne, ce sucre de coco s'adresse aux gourmands et aux personnes soucieuses de leur santé.

    Les études réalisées ont montré que ce sucre possède un faible index glycémique (24,5 selon l'échelle européenne / 35 selon l'échelle américaine) comparé aux autres sucres : sucre de canne 60-70, sirop d'agave 40. Pour mémoire, l'index glycémique est un système d'évaluation de l'effet des glucides sur le glucose sanguin dans les deux heures après ingestion.
    Les aliments dont l'index glycémique est bas sont favorables au contrôle du diabète ou de l'obésité et sont généralement pour différentes raisons, considérés comme étant meilleurs pour la santé que ceux dont l'index glycémique est élevé.

    Le Temu lawak (Curcuma zanthorrhiza) est une plante herbacée rhizomateuse vivace du genre Curcuma, originaire de l'Indonésie, particulièrement de l'île de Java. Sa culture se fait principalement en Indonésie, Malaisie, Thaïlande, et aux Philippines. Le Temu lawak est une épice entrant dans la composition de plats et sauces en Indonésie. Il contient de la curcumine (au moins 1 %), de l'amidon et des huiles essentielles principalement en sesquiterpènes au rôle d'agent de défense.

    Informations
    - Biologique.
    - Végétalien, vegan.
    - Non raffiné.
    - Commerce équitable.

    Ingrédients
    77 % sucre de sève de fleur de cocotier* (Cocos nucifera) issu du commerce équitable**, 23 % jus de temu lawak* (Curcuma zanthorrhiza) issue du commerce équitable**.
    *Produit issu de l’agriculture biologique certifié par Ecocert (FR-BIO-01).
    **Ingrédient issu du commerce équitable contrôlé par Ecocert Environement selon le référentiel ESR.
    Origine : Indonésie.
    Poids net : 300 g.

    Conseils d'utilisation
    Savoureux et sain, s’utilise comme le sucre brun.
    Avec une riche saveur de caramel accompagné de temu lawak au goût absolument différent, ce sucre de coco fera merveille dans tous vos desserts et pâtisseries, boissons chaudes et froides.
    Dégustez-le saupoudré dans les yaourts, fromages blanc, mueslis, salades de fruits, sur les tartes ainsi que dans les cocktails.

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