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Caroube du Pérou crue bio en poudre 190g
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La caroube du Pérou ou mesquite est un superaliment à la grande richesse nutritionnelle, idéal comme agent sucrant ou substitut sans gluten à la farine. Douce envers les intestins, riche en mucilages et autres nutriments, la poudre de caroube accompagne agréablement les repas quotidiens : dans du sucré, salé, chaud, froid, un plat ou une boisson.

LIF390314 10-12-2017

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    Le caroubier (Prosopis pallida) ou mesquite est un arbuste résistant à la sécheresse de la famille des légumineuses. Cet arbuste, proche des genres Mimosa et Acacia, est originaire de Bolivie, Colombie, Équateur et Pérou. On le surnomme au Pérou "miracle du désert". Traditionnellement, les tribus Amérindiennes utilisaient les cosses et graines de caroube comme aliment de base dans leur alimentation mais aussi selon d'autres usages traditionnels.

    Les gousses de caroubiers sont parmi les premiers aliments utilisés par l'homme préhistorique en Amérique. Certains vestiges précolombiens témoignent de l’importance du caroubier dans l’ancien Pérou. Les chroniques espagnoles relatent l’usage de farine obtenue par les amérindiens avec ses cosses. On trouvait à cette époque, sur toute la côte, des bois entiers de caroubiers. De nos jours, on en trouve presque uniquement dans le nord du Pérou. Ailleurs, ils sont devenus rares : au cours du XXe siècle, beaucoup furent coupés, notamment pour en faire du charbon.

    Cette plante poussant dans un environnement désertique et pauvre en nutriment, sa graine est un concentré de nutriments, la rendant un parfait aliment de base pour les Amérindiens des régions arides.

    La farine de caroube est obtenue en faisant sécher puis réduire en poudre les cosses et les graines. Cette farine peut être ajoutée dans les plats comme une épice ou en remplacement de la farine pour une recette sans gluten (en mélange en proportion égale avec une autre farine sans gluten : farine de riz et de manioc.

    Son goût, aux arômes de caramel, noix de coco, cannelle avec des notes poivrées selon certains, est riche, sucré, légèrement fumé, fait de la caroube du Pérou un parfait ingrédient dans les préparations sucrées autant que salées, tels que les marinades, sauces, soupes, chili, pains et pâtisseries.

    Informations
    - Biologique.
    - Végétalien, vegan.
    - Qualité crue**.
    - Sans produits laitiers.
    - Sans gluten.
    - Sans sucre ajouté.
    - Sans additif ni conservateur.

    Ingrédients
    100 % poudre de gousse de caroube* (Prosopis pallida).
    *Produit issu de l'agriculture biologique certifié par ABCert AG (CZ-BIO-002).
    Origine : Pérou.
    Poids net : 190 g.

    **On considère qu'un aliment est "cru" lorsqu'il n'a pas été chauffé à plus de 42° C. Au-delà de cette température et plus le degré et le temps de cuisson augmentent, plus la perte des nutriments, vitamines et minéraux est importante.
    En mangeant l'aliment cru, on en préserve toutes ses qualités nutritives.

    Valeurs nutritionnellespour 100 g
    Valeur énergétique360 kcal / 1501 kJ
    Matières grasses1 g
    dont acides gras saturés0 g
    Glucides49 g
    dont sucres45 g
    Fibres alimentaires25 g
    Protéines14 g
    Sel30 mg

    La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

    Conseils d'utilisation
    Grâce à son faible indice glycémique et à son agréable goût de noisette, elle peut s’utiliser au quotidien comme agent sucrant dans les smoothies, boissons variées, gâteaux et desserts, ou comme substitut sans gluten à la farine.
    1 cuillère à soupe (15 g) par jour, sans quantité à ne pas dépasser.

    Allergènes : peut contenir des traces de fruits à coque et de sésame.

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