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Souchet épluché bio 350g
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Le souchet, ou noix tigrée et chufa, est un tubercule populaire en Espagne où il est la base d’une boisson typique de la région de Valence. Ce tubercule très croquant se consomme tel quel, son goût délicieux ne se révélant qu’après l’avoir bien mastiqué! Il se caractérise par un contenu élevé en fibres et ne contient pas de gluten.

ECO770121 30-06-2018

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    Le souchet est le fruit de la plante herbacée rhizomateuse vivace "chufa" (Cyperus esculentus), connue depuis l'Antiquité égyptienne et relevant d'une longue tradition. On l'appelle également amande de terre, choufa, gland de terre, noix tigrée ou pois sucré.

    Le souchet n’est en fait pas une noix mais un tubercule caractérisé par un contenu en fibres élevé et un goût très agréable, étonnamment doux et naturellement sucré. Il ne contient pas de gluten et sa délicieuse farine peut-être aussi utilisée en pâtisserie par tous ceux qui recherchent une alternative aux céréales en contenant.

    Le souchet se distingue particulièrement par sa teneur en fibres insolubles. Il contient des protéines végétales de grande qualité et faciles à digérer, de nombreux minéraux et oligo-éléments (notamment potassium, phosphore, calcium et magnésium), de la vitamine E et un taux d'acide oléique supérieur à celui de l'huile d'olive !

    Enfin, le souchet contient de nombreuses substances, dont certaines combinaisons sont devenues rares dans l'alimentation occidentale. On peut mentionner des enzymes, la biotine (vitamine H), la rutine, un flavonoïde qui protège efficacement les organes et les cellules des radicaux libres.

    Informations
    - Biologique.
    - Végétalien, vegan.
    - Sans gluten.
    - Sans sucre ajouté. Contient des sucres naturellement présents.
    - Sans additif ni conservateur.

    Ingrédients
    100 % tubercules de souchet épluchés* (Cyperus esculentus).
    *Produit issu de l’agriculture biologique certifié par Ecocert (FR-BIO-01).
    Origine : Niger.
    Poids net : 350 g.

    Valeurs nutritionnellespour 100 gVNR*
    Valeur énergétique497 kcal / 2100 kJ 
    Matières grasses24,9 g35,57 %
    dont acides gras saturés5,01 g25,05 %
    Glucides63,6 g24,46 %
    dont sucres21,83 g24,26 %
    Fibres alimentaires33 g 
    Protéines4,58 g9,16 %
    Vitamine E80 mg666,67 %
    Cuivre0,27 mg27 %
    Fer2,6 mg18,57 %
    Magnésium105 mg28 %
    Manganèse1,4 mg70 %
    Phosphore270 mg38,57 %
    Potassium915 mg45,75 %
    Zinc2 mg20 %
    Sel0,0125 g0,21 %

    *Valeurs Nutritionnelles de Référence. Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).

    La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

    Conseils d'utilisation
    Ce souchet a été épluché pour enlever une partie de son enveloppe qui peut parfois être assez coriace !
    Plus tendre, il se grignote comme des amandes.!

    Le souchet sera plus goûteux et moelleux après avoir trempé une nuit dans de l'eau.

    Populaire en Espagne, le souchet est l'ingrédient de base d'une boisson typique de la région de Valence nommé Horchata de Chufa.

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