Farine de millet brun bio 500g
Ecoidées

A l'instar de l'avoine, le millet (Pennisetum glaucum) appartient à la famille des mils à grappes ; il est originaire de l'Est de l'Inde et fait partie des plus anciennes plantes cultivées : il était déjà récolté en Allemagne avant l'ère chrétienne. Il jouait, jusqu'au siècle dernier, un rôle important dans l'alimentation mais fut peu à peu délaissé. Parmi les céréales, il est celui qui contient le plus de minéraux tout en étant exempt de gluten.

Le millet brun de variété sauvage est presque inconnu du grand public et n'est que très peu cultivé en Europe. Pourtant, ses valeurs nutritives et vertus en santé naturelles lui ont assuré un succès considérable en Allemagne et en Autriche, où il est devenu une valeur sûre des rayons de produits biologiques, souvent associé au souchet dont la saveur douce compense le goût fade et légèrement âpre du millet brun. Consommé complet, il est moulu avec la cosse de sa graine. Contrairement au millet commun, l'écorce du millet brun est parfaitement digeste, et contient beaucoup d'éléments nutritifs qui seraient perdus si le millet brun devait être épluché.

Il contient beaucoup d'acide silicique mais aussi du fluor, du soufre, du phosphore, du fer, du magnésium, du calcium, du potassium, du zinc etc. Il est riche en vitamines du groupe B, c'est-à-dire B1, B2, B8, B17, en acide pantothénique et en vitamines antipellagreuses. Les minéraux, les oligo-éléments et les biocatalyseurs qu'il contient (qui peuvent jouer un rôle positif sur le rétablissement des os et des cartilages) existent sous une forme particulièrement assimilable par l'organisme et par les cellules.

L’acide silicique est une substance fondamentale pour le vivant. Sans silicium, aucune matière vivante, aucun organisme, ne peut exister. C’est un élément indispensable dans le corps humain. Il partage avec le calcium un rôle constitutif : le calcium procure la solidité, le silicium apportant l’élasticité. Il est la charpente les tissus conjonctifs et de la peau. Un apport en acide silicique garantit une peau ferme et souple, des cheveux robustes. Il améliore la qualité des dents et des ongles, et renforce le système des défenses naturelles de l’organisme.

Le millet a un effet réparateur dans le cas de carences et de faiblesse générale. Conseillé aux végétariens, de par sa teneur en minéraux, il est aussi à considérer pour les femmes enceintes et allaitantes, les sportifs, les enfants en période de croissance. Sa consommation régulière est également recommandée pendant la période de guérison des fractures, et contribuerait à améliorer l'état des articulations et les douleurs liées aux maladies arthritiques. De nombreux et surprenants témoignages existent sur l’amélioration progressive de la qualité de vie (réduction des douleurs, mobilité) de personnes souffrant d’arthrose et consommant quotidiennement du millet brun sauvage.
Enfin, la farine de millet est d'une grande digestibilité et ne provoque pas d'allergie car étant sans gluten.

Ingrédients :
100 % farine de millet brun* sauvage (Pennisetum glaucum). Sans gluten.
*Produit issu de l'agriculture biologique.
Origine : Allemagne.

Valeurs nutritionnelles : pour 100 g
Valeur énergétique : 380 kcal / 1590 kJ
Protéines : 9,9 %
Glucides : 54,9 %
Lipides : 4,5 %
Magnésium : 140 mg (33,33 % d'AJR*)
Potassium : 240 mg
Silicium : 550 mg
Zinc : 2,3 mg (19,6 % d'AJR*)
Fer : 4,5 mg (50 % d'AJR*)
*Apports Journaliers Recommandés.

Conseils d'utilisation :
Consommer 2 cuillères à soupe par jour, mélangées à du muesli, un jus de fruits ou de légumes, un lait végétal (amande), une soupe, un yaourt ou une purée de fruits.
Mélangé à de l'huile d'olive et du miel, on en fait une pâte à tartiner, meilleure quand elle est additionnée de farine de souchet.
Peut aussi s'incorporer dans les salades et gratins de légumes.