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Savvy

Tartinade de sésame & caroube 340g
Savvy

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Savvy a créé pour vous cette nouvelle alternative à la confiture, les pâtes à tartiner chocolatées, les purées de noix. La savoureuse tartinade Savvy s'utilise sur les toasts, les crackers, les crêpes et les glaces ainsi que dans vos smoothies ajouté à votre lait favori.

SAV030212 31-12-2017

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    Le caroubier (Ceratonia siliqua) est un arbre aux feuilles persistantes vraisemblablement originaire de Syrie et cultivé depuis l'Antiquité. Il se serait ensuite répandu dans la région méditerranéenne. Le mot "caroube" vient du mot arabe kharrub qui signifie "gousse". Cet arbre est cultivé pour son fruit, la gousse de caroube ((aussi appelées "pain de St-Jean Baptiste"), notamment au Maroc (deuxième pays producteur mondial de caroube), en Espagne et en Italie du sud (Sicile).

    Les gousses de caroubes mesurent dix à trente centimètres de long sur un et demi à trois centimètres de largeur. D'abord vertes, elles deviennent brun foncé à maturité.
    Les graines de caroube sont brunes, de forme ovoïde aplatie, biconvexes et très dures. On en compte de quinze à vingt par gousse. La pulpe jaune pâle contenue dans les gousses est farineuse et sucrée à maturité.

    La taille et le poids de ces graines étant assez réguliers, elles ont servi d'unité de mesure dans l'antiquité. Leur nom est à l'origine du carat, qui représentait le poids d'une graine de caroube, dans le commerce des pierres précieuses. De même, siliqua, nom latin de la caroube, fut chez les Romains le nom d'une unité de mesure.

    Si la consommation directe de caroubes n'a plus qu'une valeur anecdotique, la farine de caroube est utilisée de nos jours dans l'industrie agro-alimentaire comme additif pour les glaces, les pâtisseries, les aliments diététiques (la caroube est sans gluten), notamment comme succédané de cacao.

    On obtient la poudre de caroube par le séchage, la torréfaction et la mouture de la gousse après avoir enlevé les graines. Le degré de torréfaction altère la couleur et la saveur; plus il est élevé, plus la caroube est foncée et plus elle perd de sa saveur.
    La caroube étant très sucrée, il n'est pas nécessaire d'ajouter de sucre lorsqu'on l'utilise à la place du cacao. Toutefois, la saveur de la caroube gagne à être relevée, soit par de la cannelle ou de la menthe.

    Contrairement au cacao, la caroube ne contient ni théobromine ni caféine, deux alcaloïdes à l'action excitante sur l'organisme. Elle peut donc se recommander aux personnes très sensibles et aux enfants hyperactifs.

    La caroube a un indice glycémique bas (IG = 15). Elle réprésente un grand intérêt pour les personnes qui cherchent à diminuer leur apport en sucre.

    Informations
    - Biologique.
    - Végétalien, vegan.
    - Sans gluten.
    - Sans produits laitiers.
    - Sans sucre ajouté.
    - Sans soja.
    - Sans additif ni conservateur.

    Ingrédients
    53 % sésame*, 44 % sirop de caroube*, 3 % poudre de caroube.
    *Produit issu de l'agriculture biologique certifié par Soil Association (GB-ORG-05).
    Origine : Turquie (sésame), Australie (Caroube).
    Fabriqué en Angleterre.
    Poids net : 340 g.

    **On considère qu'un aliment est "cru" lorsqu'il n'a pas été chauffé à plus de 42° C. Au-delà de cette température et plus le degré et le temps de cuisson augmentent, plus la perte des nutriments, vitamines et minéraux est importante.
    En mangeant l'aliment cru, on en préserve toutes ses qualités nutritives.

    Valeurs nutritionnellespour 100 gpour 15 g
    Valeur énergétique456 kcal / 1911 kJ68 kcal / 287 kJ
    Matières grasses28,7 g4,3 g
    dont acides gras saturés4,5 g0,7 g
    Glucides43,7 g6,6 g
    dont sucres31,3 g4,7 g
    Fibres alimentaires5,8 g0,9 g
    Protéines11,8 g1,7 g
    Sel168,6 mg25,3 mg

    La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

    Conseils d'utilisation
    Savvy a créé pour vous cette nouvelle alternative à la confiture, les pâtes à tartiner chocolatées, les purées de noix.
    La savoureuse tartinade Savvy s'utilise sur les toasts, les crackers, les crêpes et les glaces ainsi que dans vos smoothies ajouté à votre lait favori.

    Allergènes : Contient du sésame.

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