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Purée de sésame crue bio 425g
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La purée de sésame blanc ou tahin s'utilise principalement dans la cuisine en remplacement de la crème fraîche. Elle peut également se tartiner nature, ou avec un peu de miel. Elle s'utilise comme un beurre végétal dans toutes sortes de préparations en remplacement d'une autre matière grasse.

SPF310250 04-11-2017

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    Le sésame (Sesamum indicum) est une plante oléagineuse dont on consomme la graine. Fort appréciée au Moyen-Orient où on la réduit en purée pour préparer le traditionnel tahin, on la déguste aussi entière, déshydratée, rôtie ou en huile.

    Symbole d'immortalité en Inde, le sésame est celui qui ouvre les portes, principalement celle du cerveau, grâce à sa teneur élevée en phosphore et en magnésium. Outre ces éléments, il est riche aussi en calcium et en sélénium.

    La purée de sésame blanc (graines décortiquées) ou tahin conserve pratiquement toutes les qualités nutritionnelles du sésame complet hormis le silicium que l'on trouve dans la peau du sésame.

    Le sésame décortiqué contient naturellement plus de lécithine que le sésame complet, ce qui favorise son émulsion même dans l'eau froide et rend son utilisation très pratique en cuisine.

    Par sa forte teneur en acides gras insaturés, la présence d'antioxydants naturels, le tahin participe à l'équilibre nutritionnel :
    - Riche en acides gras insaturés : 40% d'acide oléique (mono insaturé), et 40 % d'acide linoléique ou oméga-6 (poly insaturé).
    - Antioxydant : excellente source de vitamine E (sous forme de gamma tocophérol, qui est transformé en vitamine E).
    - Apport de vitamine B1, qui intervient dans la transmission de l'influx nerveux, la croissance et la production d'énergie à partir des glucides.
    -Source de nombreux minéraux et oligoéléments (fer, calcium, cuivre, phosphore, zinc, magnésium, manganèse).
    - Légèrement laxatif, grâce à ses 12 % de fibres.
    - Contient des phyto oestrogènes, sous forme de lignanes (sésamine). Ces lignanes apportents de nombreux bénéfices que nous vous invitons à découvrir!

    Informations
    - Biologique.
    - Végétalien, vegan.
    - Qualité crue**.
    - Sans produits laitiers.
    - Sans gluten.
    - Sans sucre ajouté.
    - Sans additif ni conservateur.

    Ingrédients
    85 % graines de sésame pelée*, 15 % huile de sésame*.
    *Produit issu de l'agriculture biologique, certifié par Organic Farmers & Growers (GB-ORG-02).
    Origine : graines de sésame (Nicaragua), huile de sésame pressée en France à partir de graines de sésame du Mali.
    Elaboré en Grande Bretagne.
    Poids net : 425 g.

    **On considère qu'un aliment est "cru" lorsqu'il n'a pas été chauffé à plus de 42° C. Au-delà de cette température et plus le degré et le temps de cuisson augmentent, plus la perte des nutriments, vitamines et minéraux est importante.
    En mangeant l'aliment cru, on en préserve toutes ses qualités nutritives.

    Cette purée de sésame est obtenue par broyage du sésame complet décortiqué artisanalement, sans sel ni aucun additif chimique, sans aucune autre opération (non toasté, non torréfié).

    Valeurs nutritionnellespour 100 g
    Valeur énergétique673 kcal / 2815 kJ
    Matières grasses68,0 g
    dont acides gras saturés10,0 g
    Glucides10,0 g
    dont sucres0,0 g
    Fibres alimentaires10,0 g
    Protéines17,0 g
    Sel0,1 g


    La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

    Conseils d'utilisation
    La purée de sésame peut se tartiner nature ou avec un peu de miel. Elle s'utilise principalement en cuisine pour remplacer la crème fraîche. Elle apportera du crémeux à vos smoothies.

    S'utilise comme un beurre végétal dans les veloutés et purées de légumes, sauces, salades, quiches, dans les pâtes à tarte, les crumbles, les sablés, les biscuits ou dans les gâteaux en remplacement d'une autre matière grasse.

    On peut parfois constater qu'un film d'huile est remonté à la surface du pot, il vous suffit de remuer vigoureusement à l'aide d'une fourchette pour retrouver sa consistance homogène et onctueuse.

    A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
    Consommer sous deux mois, une fois ouvert.

    Allergène : Ce produit peut contenir des traces d'autres oléagineux : graines de sésame, fruits à coque.

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