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Caroube
Cultivé depuis l'antiquité, principalement dans les pays méditerranéens, notamment en Espagne et en Italie du sud (Sicile), le caroubier donne un fruit méconnu, même s'il est très présent dans notre alimentation.
On se sert de la graine de caroube pour remplacer le cacao ou en tant qu'additif. Contrairement au cacao, la caroube ne contient ni théobromine, ni caféine, deux alcaloïdes à l'action excitante sur l'organisme. De plus, elle contient moins de protéines et de matières grasses, tout en ayant plus de fibres et trois fois plus de calcium.
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NouveautéLa poudre de caroube se caractérise par son goût caramélisé et douceur naturelle. Elle est pauvre en calories et matières grasses, ne contient ni de gluten, ni lactose. Elle est souvent utilisée en remplacement du cacao. Ayant un indice glycémique bas, elle présente un grand intérêt pour les personnes qui cherchent à diminuer leur apport en sucre.
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La poudre de caroube se caractérise par son goût caramélisé et douceur naturelle. Pauvre en calories et matières grasses, elle ne contient ni de gluten, ni lactose. Souvent utilisée en remplacement du cacao. Son indice glycémique bas présente un grand intérêt pour les personnes qui cherchent à diminuer leur apport en sucre.
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Traditionnellement, les tribus Amérindiennes utilisaient la caroube comme aliment de base dans leur alimentation. Douce envers les intestins et l'estomac, riche en mucilages et autres nutriments, la poudre de caroube du Pérou accompagne agréablement les repas quotidiens : dans du sucré, du salé, du chaud, du froid, un plat ou une boisson.
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