Noix de coco

Noix de coco

Le cocotier est une espèce de palmier présent dans toute la zone intertropicale humide. C’est une plante tropicale qui fructifie tout au long de l’année. Le cocotier compte parmi les plus anciennes plantes utiles.

On l'exploite de multiples façons : Outre l'eau de coco, la chair et l'huile obtenues du fruit, on tire du cocotier divers autres produits alimentaires : la sève des fleurs se consomme fraîche ou est transformée en sirop par ébullition et en sucre par cristallisation. Fermentée, elle donne du vin et du vinaigre et, distillée, de l'alcool. On consomme également le pollen, le cœur du palmier et les jeunes pousses fraîches.

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