Mélange 3 saveurs laitue dulse nori 35g - Bord à bord

Mélange harmonieux de trois algues en paillettes déshydratées : laitue de mer, dulse et nori. Des algues savoureuses pour donner une touche d'air marin à vos plats!

BOR111023

31-08-2022

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Description détaillée

- La laitue de mer (Ulva sp) est une algue verte qui présente selon les espèces une lame large, allongée ou enroulée, dont la taille est comprise entre 10 et 30 cm. Elle tire son nom par sa ressemblance à la laitue de nos jardins.

Les pigments dominants sont les chlorophylles, mais elles comportent aussi des pigments rouges et bruns.

- La dulse (Palmaria palmata) est une algue rouge qui présente une lame de couleur pourpre relativement charnue, étroite à la base et qui s’élargit. Sa taille est généralement de 10 à 30 cm. Elle se rencontre sur les rochers au niveau moyen des basses mers jusqu’à l’étage infralittoral.

Les pigments dominants sont les phycoerythrines (pigments rouges), mais elle comporte aussi des chlorophylles et des pigments bruns.

La Nori (Porphyre sp), est une algue rouge violacée au parfum délicat, qui forme une lame très mince pouvant atteindre 60 cm de long. Cette algue est cultivée au Japon depuis des centaines d'années. Elle se vend principalement sous forme de feuilles pour enrouler les sushis (Makizushi, Temaki). On les fait aussi griller avant de les émietter dans les salades, les soupes, le pain, avec du tofu ou des légumes…

Les pigments dominants sont les phycobilines (pigments rouges), mais elle comporte également des chlorophylles.

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Qualité crue**.
- Sans gluten.
- Sans allergènes majeurs.
- Sans OGM.
- Sans conservateurs & colorants.
- Pas de traitement d'ionisation.

Ingrédients

Paillettes d'algues déshydratées : dulse* (Palmaria palmata), laitue de mer* (Ulva sp), nori* (Porphyre sp).
*Produit issu de l’agriculture biologique.
Origine : France (Bretagne).
Poids net : 35 g. Pot en verre.

Traitement :
Les algues Bord à bord sont cueillies lors des grandes marées par des pêcheurs à pieds. Elles sont ensuite acheminées dans les ateliers où elles sont déshydratées à basse température (35-40 °C) pour le respect de leurs arômes et de leurs propriétés nutritionnelles. Enfin elles sont broyées et tamisées.

**On considère qu'un aliment est "cru" lorsqu'il n'a pas été chauffé à plus de 42 °C. Au-delà de cette température et plus le degré et le temps de cuisson augmentent, plus la perte des nutriments, vitamines et minéraux est importante.
En mangeant l'aliment cru, on en préserve toutes ses qualités nutritives.

Valeurs nutritionnellespour 100 g
Valeur énergétique227 kcal / 947 kJ
Matières grasses1,4 g
dont acides gras saturés0,1 g
Glucides21 g
dont sucres< 0,1 g
Fibres alimentaires30 g
Protéines18 g
Sel3,9 g


La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

Utiliser au quotidien comme une épice. Saupoudrez sur un poisson ou sur une omelette en fin de cuisson. Mélangez à une vinaigrette ou une mayonnaise.
Réalisez un gratin dauphinois avec ce mélange d'algues. C'est un délice !
Laissez libre cours à votre imagination.

Allergène

Traces possibles de : soja, moutarde, fruits à coque, céleri, sésame, crustacé, mollusque.

Avis clients
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