Fleur de sel Khoisan 300g - Amanprana

1 notes - 1 avis

La fleur de sel Khoisan d'Afrique du Sud est un sel de mer présentant une structure cristalline unique. Son goût harmonieux et délicat apporte de la finesse à vos plats et convient parfaitement aux cuisines raffinées, grâce à sa délicieuse sensation en bouche.

AMP220326

28-04-2022

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Description détaillée

Dans une belle région encore préservée et éloignée de l'Afrique du Sud industrielle, le Velddrif, est extrait un sel délicat à la qualité et au goût incomparables.

La fleur de sel Khoisan est en effet le seul sel de mer du monde qui traverse une couche géologique de 2000 mètres pour rejoindre un lac d'eau salée souterrain situé entre l'océan Atlantique et les salines. En chemin, l'eau salée est filtrée naturellement par les couches de coquillages, de sable de quartz et de calcaire, ce qui en fait un sel de mer unique au monde. L'eau de mer est alors pompée depuis cette nappe souterraine et reversée dans les marais salants composés de plusieurs salines. L'eau passe par les différentes salines en augmentant au fur et à mesure sa teneur en sel par évaporation. Lors des dernières étapes, le sel de mer se cristallise.

95% du sel de mer est récolté au fond des salines. De qualité parfaite, c'est le sel de mer Khoisan. Mais dans certaines conditions, ce sel se cristallise à la surface sous la forme de flocons. C'est ce qu'on appelle la "fleur de sel", qui représente un maximum de 5% de la récolte.

Cette cristallisation particulière survient quand le soleil frappe durement pendant l'été sud-africain, en présence d'une brise légère. Avant que cette précieuse couche de sel coule au fond de la saline, elle est récoltée à la main, dans un véritable mouvement d'écrémage.

Le producteur de fleur de sel pour Amanprana, Khoisan Salt Trading, est une petite entreprise familiale qui emploie 13 personnes à temps plein de manière permanente. Lorsqu'arrive la saison de la récolte, 10 travailleurs saisonniers viennent compléter cette équipe. Une fondation Fair Trade finance les frais de scolarité des enfants des employés permanents. La même fondation investit également dans un programme de formation consacré aux relations professionnelles ainsi qu'à la santé et la sécurité. Toutes ces personnes reçoivent un salaire équitable bien supérieur au salaire minimum en cours en Afrique du Sud.

Informations

- 100 % Naturel.
- Végétalien, végane.
- Qualité crue**.
- Sans gluten.
- Non raffiné.
- Sans additif.
- Commerce équitable.

Ingrédients

100 % fleur de sel Khoisan°.
°Produit issu du commerce équitable (Fair Trade).
Origine : Afrique du Sud (Velddrif).
Poids net : 300 g.

**On considère qu'un aliment est "cru" lorsqu'il n'a pas été chauffé à plus de 42 °C. Au-delà de cette température et plus le degré et le temps de cuisson augmentent, plus la perte des nutriments, vitamines et minéraux est importante.

Conseils d'utilisation

Saupoudrez de la fleur de sel sur vos plants au moment de les servir.

Son goût est harmonieux et délicat. La fleur de sel Khoisan apporte de la finesse à vos plats et convient parfaitement aux cuisines raffinées, grâce à sa délicieuse sensation en bouche.

Avis clients
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le 26 Aout 2019

Sel d'Afrique

Découverte agréable de ce sel transparent qui vient d'Afrique j'en saupoudre certaines préparations pour les sublimer...

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