Poivre frais de Kampot fermenté et salé bio 80g - Ecoidées

Le poivre de Kampot est un poivre de grande qualité cultivé depuis des siècles au Cambodge, exclusivement dans la région dite de Kampot.
Connu comme l’un des meilleurs poivres au monde, il a obtenu ses lettres de noblesse lorsque qu’il fut introduit auprès des plus grandes tables au cours du XVIIIe siècle. Il est aujourd’hui utilisé par les plus grands chefs.
Récemment il est devenu le premier produit cambodgien à bénéficier d’une Indication Géographique (GI).
Le nom et la qualité de ce poivre sont désormais protégés.

Les grappes de poivre sont récoltées à la main avant maturité. Elles sont ensuite égrapillées manuellement par les ouvrières. Ces jeunes grains verts sont très fragiles et nécessitent un traitement minutieux.

Les grains sont lavés et échaudés et subissent un processus complexe de fermentation au sel de Kampot, mis au point par notre fournisseur. Cette fermentation renforce la saveur qui se rapproche du poivre vert frais consommé sur place au Cambodge.

Le croquant du grain et l’explosion intense de saveurs de poivre frais en bouche font du Poivre Frais au Sel un produit unique, qui fait l’unanimité parmi les personnes qui ont eu la chance de le goûter et en sont devenus fans. Il est déjà arrivé au menu d’un certain nombre de chefs étoilés et de chefs de la gastronomie.

Le Poivre de Kampot frais au sel est un produit d’exception, rare, d’une finesse et d’une intensité à proprement parler extraordinaire. Un coup de cœur, absolu, addictif !

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Sans gluten.

Ingrédients

80 % baies entières de poivre de Kampot*, sel.
*Produit issu de l’agriculture biologique.
Origine : Cambodge.
Poids net : 80 g.

Conseils d'utilisation

Pas besoin de moulin, le Poivre Frais au Sel est prêt à consommer.

S’utilise comme des câpres, incorporés dans des plats froids ou chauds, en décoration parfumée de toasts, grillades et veloutés, à savourer tels quels pour les connaisseurs ne craignant pas l’intensité du poivre !

Nous vous conseillons de ne pas le cuire, juste éventuellement le chauffer légèrement en fin de cuisson ou dans une sauce, afin qu’il garde son croquant. Il sublime à merveille des viandes végétariennes ou carnées et surprendra vos convives dans une mousse au chocolat ou déposés sur une glace ou des fruits poêlés. Vous pouvez aussi parsemer vos préparations, comme les salades, de quelques grains.

Une fois le paquet ouvert, nous vous recommandons de conserver le Poivre frais de Kampot dans un bocal fermé, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve tout sa saveur et son arôme.