Fruit du jacquier sauce barbecue bio 200g - Ecoidées

Le fruit du Jacquier vert, c’est à dire non arrivé à maturité, est consommé en Asie et dans le Sud de l’Inde comme une "viande végétale". Comme le tofu, la chair du jacquier se cuisine avec des épices et aromates, et se prête particulièrement bien au grill !

ECO109195

07-01-2021

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Description détaillée

Le jacquier est un arbre poussant naturellement en Asie et dans le sud de l'Inde. On le trouve à l'état sauvage, y compris en forêt, et il est aussi fréquemment cultivé sur de petites parcelles en complément d'autres cultures, souvent maraîchères.

L'utilisation du fruit du jacquier est très populaire : lorsqu’il est encore vert, c'est à dire pas encore à maturité, il est consommé comme un légume. Son originalité tient alors à sa texture : elle est proche d'une viande végétale, les populations locales le cuisinant à la manière d'une volaille. En Indonésie, par exemple, le jacquier est l'ingrédient principal d'une recette caractéristique de l'île de Java, le célèbre gudeg, que l'on trouve dans les restaurants de rue.

Les propriétés diététiques du fruit du jacquier sont intéressantes par sa faiblesse en calories, ainsi que sa richesse en vitamine B6 et en fibres. Sa teneur en protéines n'est par contre pas significative. Pour autant, les végétaliens s'y retrouveront particulièrement : la chair du jacquier se prête merveilleusement au grill, aux marinades, plats exotiques à base de lait de coco, en accompagnement de nouilles chinoises, riz, pâtes, etc...

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Sans gluten.
- Sans lactose.
- Sans sucre raffiné.
- Sans soja.
- Sans additif ni conservateur.
- Sans OGM.
- Commerce équitable.

Ingrédients

Chair de fruit du jacquier vert* (65 %), concentré de tomate*, oignon*, fécule de maranta* (arrowroot), sucre de noix de coco*, ail*, poudre de moutarde*, chile*, céleri*, cumin*, vinaigre d'eau de noix de coco*, huile de tournesol*, sel marin.
*Ingrédient issu de l’agriculture biologique.
Origine : Inde.
Poids net : 200 g.

Ecoidées s’approvisionne directement en Inde auprès d’un partenaire qui regroupe des petits producteurs.
L’objectif est de leur offrir un revenu juste et de contribuer à des projets collectifs en faveur des producteurs et de leurs familles par le financement d’un fonds de développement.

Valeurs nutritionnellespour 100 gVNR*
Valeur énergétique93 kcal / 391 kJ2,36 %
Matières grasses1 g1,43 %
dont acides gras saturés0,2 g1 %
Glucides16,9 g6,50 %
dont sucres12,1 g13,44 %
Fibres alimentaires4,5 g
Protéines1,8 g3,60 %
Sel0,43 g7,17 %

*Valeurs Nutritionnelles de Référence. Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).
La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

Ajouter un peu d'eau si nécessaire dans la poêle ou à la casserole en cours de cuisson. Accompagnez-le de riz, pâtes, quinoa, purée de pommes de terre. Incorporer cette préparation à des hamburgers végétaux apportera une touche barbecue originale ! Vous pouvez ajouter de la crème végétale pour obtenir une sauce plus onctueuse.

Idée de recette :
Brochettes de tofu sauce jacquier barbecue

Couper en cubes des morceaux de tofu et faire mariner dans de la sauce de soja et des épices (paprika, curry, garam masala).
Couper des courgettes en rondelles et du poivron en cubes.
Sur une brochette, intercaler les légumes et les cubes de tofu puis griller à la poêle ou au barbecue.
Couper des pommes de terre en gros tronçons, façon "potatoes" et les faire frire à la poêle.
Réchauffer le jacquier sauce barbecue avec un peu d'eau ou de lait de coco.
Disposer l'ensemble sur une assiette et saupoudrer de ciboulette, de feuilles de coriandre ou de persil hâchées.

Allergène

Contient de la noix de coco, du céleri. Peut contenir des traces de noix et de moutarde.

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