Fruit du jacquier sauce mexicaine bio 200g - Ecoidées

Le fruit du Jacquier vert, c’est à dire non arrivé à maturité, est consommé en Asie et dans le Sud de l’Inde comme une "viande végétale". Jacquier chili con, haché façon tex-mex. Idéal pour remplacer la viande. 100% vegan.

ECO110196

01-01-2021

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Description détaillée

Le jacquier est un arbre poussant naturellement en Asie et dans le sud de l'Inde. On le trouve à l'état sauvage, y compris en forêt, et il est aussi fréquemment cultivé sur de petites parcelles en complément d'autres cultures, souvent maraîchères.

L'utilisation du fruit du jacquier est très populaire : lorsqu’il est encore vert, c'est à dire pas encore à maturité, il est consommé comme un légume. Son originalité tient alors à sa texture : elle est proche d'une viande végétale, les populations locales le cuisinant à la manière d'une volaille. En Indonésie, par exemple, le jacquier est l'ingrédient principal d'une recette caractéristique de l'île de Java, le célèbre gudeg, que l'on trouve dans les restaurants de rue.

Les propriétés diététiques du fruit du jacquier sont intéressantes par sa faiblesse en calories, ainsi que sa richesse en vitamine B6 et en fibres. Sa teneur en protéines n'est par contre pas significative. Pour autant, les végétaliens s'y retrouveront particulièrement : la chair du jacquier se prête merveilleusement au grill, aux marinades, plats exotiques à base de lait de coco, en accompagnement de nouilles chinoises, riz, pâtes, etc...

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Sans gluten.
- Sans lactose.
- Sans sucre raffiné.
- Sans soja.
- Sans additif ni conservateur.
- Sans OGM.

Ingrédients

Chair de fruit du jacquier vert* (55 %), tomates*, poivrons*, oignon*, basilic*, origan*, ail*, haricots rouges*, poivre noir*, céleri*, huile de tournesol*, sel marin.
*Ingrédient issu de l’agriculture biologique.
Origine : Inde.
Poids net : 200 g.

Ecoidées s’approvisionne directement en Inde auprès d’un partenaire qui regroupe des petits producteurs.
L’objectif est de leur offrir un revenu juste et de contribuer à des projets collectifs en faveur des producteurs et de leurs familles par le financement d’un fonds de développement.

Valeurs nutritionnellespour 100 gVNR*
Valeur énergétique74 kcal / 308 kJ3,70 %
Matières grasses2,7 g3,86 %
dont acides gras saturés0,3 g1,5 %
Glucides7 g2,69 %
dont sucres3 g3,33 %
Fibres alimentaires5,2 g
Protéines2,7 g5,40 %
Sel0,35 g5,83 %

*Valeurs Nutritionnelles de Référence. Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).
La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

Ajouter un peu d'eau si nécessaire dans la poêle ou à la casserole en cours de cuisson. Accompagnez-le de riz, pâtes, quinoa, purée de pommes de terre. Incorporer cette préparation à des hamburgers végétaux apportera une touche barbecue originale ! Vous pouvez ajouter de la crème végétale pour obtenir une sauce plus onctueuse.

Idée de recette :
Fajitas au jacquier

Faites revenir à la poêle des poivrons et des oignons émincés. Assaisonner et rajouter à l'envie du paprika ou du paprika fumé.
Préparer une guacamole avec des avocats bien mûrs.
Préparer une sauce froide en incorporant dans une crème végétale de l'ail et des fines herbes. Saler/poivrer.
Réchauffer avec un peu d'eau le jacquier façon tex-mex.
Disposer à table l'ensemble des préparations dans des coupelles séparées. Accompagner de rondelles de tomates, d'oignons, de maïs.
Chaque convive garnit ensuite sa tortilla à volonté.

Allergène

Contient du céleri. Peut contenir des traces de noix et de moutarde.

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