Fruit du jacquier sauce thaï bio 200g - Ecoidées

Fruit du Jacquier à la sauce thaï, morceaux cuisinés. Idéal pour remplacer la viande. 100% vegan. Cette recette de jacquier cuisiné façon Thaï révèle des saveurs de coco, piment, ail et citronnelle.

ECO112197

03-01-2021

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Description détaillée

Le jacquier est un arbre poussant naturellement en Asie et dans le sud de l'Inde. On le trouve à l'état sauvage, y compris en forêt, et il est aussi fréquemment cultivé sur de petites parcelles en complément d'autres cultures, souvent maraîchères.

L'utilisation du fruit du jacquier est très populaire : lorsqu’il est encore vert, c'est à dire pas encore à maturité, il est consommé comme un légume. Son originalité tient alors à sa texture : elle est proche d'une viande végétale, les populations locales le cuisinant à la manière d'une volaille. En Indonésie, par exemple, le jacquier est l'ingrédient principal d'une recette caractéristique de l'île de Java, le célèbre gudeg, que l'on trouve dans les restaurants de rue.

Les propriétés diététiques du fruit du jacquier sont intéressantes par sa faiblesse en calories, ainsi que sa richesse en vitamine B6 et en fibres. Sa teneur en protéines n'est par contre pas significative. Pour autant, les végétaliens s'y retrouveront particulièrement : la chair du jacquier se prête merveilleusement au grill, aux marinades, plats exotiques à base de lait de coco, en accompagnement de nouilles chinoises, riz, pâtes, etc...

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Sans gluten.
- Sans lactose.
- Sans sucre raffiné.
- Sans soja.
- Sans additif ni conservateur.
- Sans OGM.

Ingrédients

Chair de fruit du jacquier vert* (65 %), lait de coco*, pâte d'ail*, jus de citron*, jus de citron vert*, oignon*, piment*, ail*, gingembre*, curcuma*, citronnelle*, feuilles de citron*, sel marin.
*Ingrédient issu de l’agriculture biologique.
Origine : Inde.
Poids net : 200 g.

Ecoidées s’approvisionne directement en Inde auprès d’un partenaire qui regroupe des petits producteurs.
L’objectif est de leur offrir un revenu juste et de contribuer à des projets collectifs en faveur des producteurs et de leurs familles par le financement d’un fonds de développement.

Valeurs nutritionnellespour 100 gVNR*
Valeur énergétique119 kcal / 498 kJ5,95 %
Matières grasses6,73 g9,61 %
dont acides gras saturés5,50 g27,5 %
Glucides12,92 g4,97 %
dont sucres5,83 g6,48 %
Fibres alimentaires8,3 g
Protéines1,69 g3,38 %
Sel1,25 g20,83 %

*Valeurs Nutritionnelles de Référence. Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).
La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

La recette proposée est prête à cuisiner et provient de la chair du fruit exotique. Elle est parfaite pour les vegan et les personnes sensibles au gluten.

Ajouter un peu d'eau si nécessaire dans la poêle ou à la casserole en cours de cuisson. Accompagnez-le de riz, pâtes, quinoa, purée de pommes de terre. Incorporer cette préparation à des hamburgers végétaux apportera une touche barbecue originale ! Vous pouvez ajouter de la crème végétale pour obtenir une sauce plus onctueuse.

Idée de recette :
Nouilles thaï au jacquier façon street food

Faites cuire des nouilles de riz al dente (elles doivent rester fermes car, ensuite, elles seront frites dans le wok).
Faire revenir dans un wok le blanc des oignons nouveaux (gardez le vert pour servir), des germes de soja, des poivrons rouges coupés en dés et du chou chinois taillés en fines lanières, de préférence avec de l’huile de coco.
Réchauffer le jacquier sauce Thaï à la casserole ou à la poêle.
Faire revenir dans un wok les nouilles de riz avec de la sauce de soja. Incorporez les légumes et le jacquier frit.
Mélangez grossièrement et servez immédiatement en disposant sur le dessus le vert des oignons, des feuilles de coriandre et de basilic hachés.

Allergène

Contient de la noix de coco. Peut contenir des traces de noix et de moutarde.

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