Fruit du jacquier nature bio équitable 200g - Ecoidées

Le fruit du Jacquier vert, c’est à dire non arrivé à maturité, est consommé en Asie et dans le Sud de l’Inde comme une "viande végétale". Comme le tofu, la chair du jacquier se cuisine avec des épices et aromates, et se prête particulièrement bien au grill !

ECO107138

31-05-2022

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19/01/2022

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Description détaillée

Le jacquier est un arbre poussant naturellement en Asie et dans le sud de l'Inde. On le trouve à l'état sauvage, y compris en forêt, et il est aussi fréquemment cultivé sur de petites parcelles en complément d'autres cultures, souvent maraîchères.

L'utilisation du fruit du jacquier est très populaire : lorsqu’il est encore vert, c'est à dire pas encore à maturité, il est consommé comme un légume. Son originalité tient alors à sa texture : elle est proche d'une viande végétale, les populations locales le cuisinant à la manière d'une volaille. En Indonésie, par exemple, le jacquier est l'ingrédient principal d'une recette caractéristique de l'île de Java, le célèbre gudeg, que l'on trouve dans les restaurants de rue.

Les propriétés diététiques du fruit du jacquier sont intéressantes par sa faiblesse en calories, ainsi que sa richesse en vitamine B6 et en fibres. Sa teneur en protéines n'est par contre pas significative. Pour autant, les végétaliens s'y retrouveront particulièrement : la chair du jacquier se prête merveilleusement au grill, aux marinades, plats exotiques à base de lait de coco, en accompagnement de nouilles chinoises, riz, pâtes, etc...

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Sans gluten.
- Sans lactose.
- Sans sucre raffiné.
- Sans soja.
- Sans additif ni conservateur.
- Sans OGM.
- Commerce équitable.

Ingrédients

Chair de fruit du jacquier vert*° (100 %).
*Ingrédient issu de l’agriculture biologique.
°Ingrédient issu du commerce équitable contrôlé selon le référentiel Fair for Life.
Origine : Inde.
Poids net : 200 g.

Ecoidées s’approvisionne directement en Inde auprès d’un partenaire qui regroupe des petits producteurs.
L’objectif est de leur offrir un revenu juste et de contribuer à des projets collectifs en faveur des producteurs et de leurs familles par le financement d’un fonds de développement.

Valeurs nutritionnellespour 100 gVNR*
Valeur énergétique44 kcal / 184 kJ2,20 %
Matières grasses0,6 g0,86 %
dont acides gras saturés0,4 g2,00 %
Glucides4,5 g1,73 %
dont sucres1,5 g1,67 %
Fibres alimentaires6,6 g
Protéines1,9 g3,80 %
Sel0,0023 g0,04 %

*Valeurs Nutritionnelles de Référence. Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).
La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

Le jacquier est délicieux frit avec de la sauce de soja et quelques épices de votre choix. Excellent accompagnement de riz ou de pâtes. S'accommode parfaitement aux marinades.
Si le jacquier peut s'incorporer nature dans les plats mijotés, il n'en sera que meilleur si vous le faites revenir au préalable avec des épices et le trio gagnant ail/échalotte/gingembre.

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