Extraits de stevia en poudre 15g - Comptoirs & Compagnies

L'extrait de Stevia Rebaudiana (Rebaudioside A) en poudre blanche soluble est un édulcorant d'origine végétale idéal pour sucrer vos boissons et vos préparations. Il peut aussi s'utiliser en cuisson. Il constitue une alternative d'origine naturelle au sucre et autres édulcorants de synthèse.

CEC104333

16-11-2019

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Description détaillée

La stévia (Stevia rebaudiana) est une plante de la famille des Asteraceae qui regroupe 150 à 200 espèces d'herbes aromatiques ou d'arbrisseaux dont quelques-unes contiennent des édulcorants naturels dont notamment Stevia eupatoria et Stevia rebaudiana, connues sous le nom générique de stévias. Elle est originaire du Nord du Paraguay et du Sud du Brésil, aujourd'hui cultivée en Amérique centrale, en Amérique du Sud, aux États-Unis, en Russie et en Asie.

La plante a été connue des européens lors de la conquête de l'Amérique du Sud par les Conquistadors espagnols au XVe siècle. C'est une plante qui a été cultivée depuis des centaines d'années par les indiens Guarani. Des fouilles archéologiques montrent que la plante était connue depuis très longtemps déjà par les indigènes de l'Amérique du Sud, elle a également été retrouvée dans les tombes datant de la préhistoire.

Traditionnellement utilisée pour supprimer le goût amer du maté, elle est utilisée comme plante à pouvoir sucrant naturel sous forme d'infusions de feuilles séchées dans tous les pays d'Amérique du Sud et Centrale. Les Guaranis l'appellent "ka'a he'e" qui signifie "feuille douce" ou "herbe douce").

Les feuilles de cette espèce ont un pouvoir sucrant de moyenne 15 fois supérieur à celui du saccharose. Elle a été traditionnellement employée pour adoucir le goût des tisanes de plantes amères comme le maté par exemple.

L'extrait de stevia (Stevia rebaudiana) a un pouvoir sucrant jusqu'à 300 fois supérieur à celui du sucre, sans aucune calorie : environ 500 mg de poudre d'extrait de stevia (soit 1/4 de cuillère à café) représentent l'équivalent d'un morceau de sucre.
La poudre d'extrait de stevia Comptoirs & Compagnies a un index glycémique faible.

Informations

- Fabrication française contrôlée en laboratoire.
- Aucun solvant chimique.
- Sans additif, ni conservateur.

Ingrédients

100 % Glycosides de stéviol extraits de feuilles de Stevia Rebaudiana (Rebaudioside A purifié à 60 %).
Le reste du produit est constitué principalement de traces d'autres glycosides de steviol (dulcoside A, stevioside, rebaudioside C) et de composés hydrosolubles extraits des feuilles de Stevia Rebaudiana (polysaccharides...).
Produit fini fabriqué en France.
Poids net : 15 g.

La poudre de Rebaudioside A 98 (98 % de pureté minimum) est obtenue en réalisant une solubilisation à l'eau chaude des feuilles de Stevia Rebaudiana, suivie d'une série de filtrations, pour éliminer les matières solides. Ensuite, des opérations de chaulage/carbonatation filtration, d'absorption/désorption sur des résines échangeuses d'ions, de concentration, de cristallisation fractionnée dans l'éthanol et de séchage par atomisation sont réalisées. Deux recristallisations spécifiques terminent le processus de fabrication.

Conseils d'utilisation

Saupoudrer la poudre dans les liquides, aliments ou préparations culinaires (ne pas chauffer au-delà de 120° C).
La dose journalière admissible pour le rébaudioside A est basée sur celle du stéviol, soit 0 à 4 mg/kg poids corporel.
20 mg de poudre (une pointe de couteau – soit 1/10 d'une cuillère à café) représentent un morceau de sucre (5-6 g).

Aucune contre-indication.

Conserver soigneusement fermé à l'abri de la lumière et de l'humidité.

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