Safran en filaments bio 1g - Kamelur

Filaments de safran bio d'Espagne. L'épice rouge-jaune est extrêmement intense et vous devez l'utiliser avec parcimonie. C'est beaucoup plus facile avec des fils de safran que si vous utilisez du safran moulu.

KAM100872

10-09-2023

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Description

Le safran est une question de confiance. C'est l'épice la plus chère qui soit - à condition qu'il s'agisse de vrai safran. La culture et la récolte demandent beaucoup d'efforts, surtout de travail manuel. Après tout, il faut récolter environ cent cinquante à deux cent mille fils de fleurs de crocus pour un kilo de safran. Il faut beaucoup d'efforts pour que tout reste propre. Nous veillons à ce que vous puissiez acheter chez nous une qualité biologique irréprochable et des fils de safran intacts.

Le safran est le stigmate des fleurs de crocus de l'espèce végétale "Crocus sativus". Chaque fleur possède trois de ces fils, qui sont cueillis à la main, puis délicatement séchés et vendus entiers, parfois moulus, dans le commerce des épices.

Le safran de Kamelur est composé de fils entiers que nous achetons en qualité biologique. La plupart des gens associent le safran à la couleur jaune. C'est vraiment le cas - mais seulement s'il se retrouve dans la nourriture comme épice. Puis il les teint en jaune doré. Les fils de safran se caractérisent à l'origine par le fait qu'ils sont de couleur rouge foncé. Ceci est considéré comme une caractéristique de qualité importante et aide à le distinguer du safran inférieur, dont certains fils sont jaunes.

Assaisonner au safran, c'est manier avec finesse. L'épice rouge-jaune est extrêmement intense et vous devez l'utiliser avec parcimonie. C'est beaucoup plus facile avec des fils de safran que si vous utilisez du safran moulu. L'effet aromatisant des brins de safran fraîchement moulu est plus prononcé.

Si possible, n'ajoutez pas les filaments de safran aux aliments trop tôt, sauf si vous souhaitez en colorer un aliment pendant la cuisson. La meilleure façon de répartir la couleur et l'arôme est d'écraser au préalable l'épice dans un mortier. L'arôme devient encore plus intense si les fils de safran sont préalablement trempés dans de l'eau tiède.

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Sans gluten.
- Sans allergènes majeurs.
- Sans OGM.
- Sans conservateurs & colorants.
- Pas de traitement d'ionisation.

Ingrédients

Fils de safran* (Crocus sativus).
*Produit issu de l'agriculture biologique.
Origine : Espagne.
Poids net : 1 g. Conditionné dans un contenant bien hermétique.

Conseils d'utilisation

Même si le safran sent bon, en général l'arôme du vrai safran est plutôt amer. Ces notes amères auraient un effet gustatif et font mieux ressortir les arômes inhérents aux autres ingrédients.

Dosage : Il suffit de 4 ou 5 filaments pour parfumer et colorer de jaune un plat pour 4 personnes.

Les fils de safran sont délicats. Conservez-les à l'abri de la lumière, de la chaleur, de l'humidité et des blessures mécaniques. Pour cela, nous recommandons des verres colorés ou des petites canettes.

Emballage durable en papier recyclé compostable. Sans plastique.

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