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Le sucre de coco Biosagesse élaboré à partir de la sève des fleurs de cocotiers selon un procédé artisanal, bénéficie d'un index glycémique faible. Succulent et sain, s'utilise comme le sucre brun. Sa délicieuse saveur de caramel en fera un allié précieux de vos desserts et vos boissons chaudes. Une alternative au désormais célèbre sirop d'agave.
ECO140094
30-09-2023
Attention : dernières pièces disponibles !
Date de disponibilité:
Le sucre de coco est élaboré à partir de sève de fleurs de cocotiers (Cocos nucifera), selon un procédé artisanal.
La récolte de la sève des efflorescences est une très ancienne tradition, qui requiert d'un savoir-faire particulier et d'une grande agilité physique. En effet, un homme doit grimper dans le cocotier et le balancer jusqu'à en incliner le sommet vers le bas : après une très fine incision, les fleurs de noix de coco vont laisser s'écouler leur nectar.
Plusieurs incisions, deux fois par jour, vont permettre un écoulement continu, permettant de fabriquer différents produits. Après fermentation, l'on fera du vinaigre, après distillation, de l'alcool, après cuisson du sucre de coco.
Le sucre de coco se compose de 85 % de sucrose, 4 % fructose et 4 % glucose. Le fructose étant parfois mal toléré, il n'est quasiment pas présent dans ce sucre.
Comparé au sucre de canne, ce sucre de coco s'adresse aux gourmands et aux personnes soucieuses de leur santé.
Les études réalisées ont montré que ce sucre possède un faible index glycémique (24,5 selon l'échelle européenne / 35 selon l'échelle américaine) comparé aux autres sucres : sucre de canne 60-70, sirop d'agave 40. Pour mémoire, l'index glycémique est un système d'évaluation de l'effet des glucides sur le glucose sanguin dans les deux heures après ingestion.
Les aliments dont l'index glycémique est bas sont favorables au contrôle du diabète ou de l'obésité et sont généralement pour différentes raisons, considérés comme étant meilleurs pour la santé que ceux dont l'index glycémique est élevé.
- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Non raffiné.
- Commerce équitable.
100 % sucre de sève de fleur de cocotier*° (Cocos nucifera).
*Produit issu de l’agriculture biologique.
°Ingrédient issu du commerce équitable contrôlé par Ecocert Environnement selon le référentiel ESR.
Origine : Indonésie.
Poids net : 500 g.
Valeurs nutritionnelles | pour 100 g | VNR* |
Valeur énergétique | 386 kcal / 1615 kJ | 19,30 % |
Matières grasses | < 0,5 g | |
Glucides | 95,2 g | 36,62 % |
dont sucres | 94,5 g | 105 % |
Fibres alimentaires | 0,6 g | |
Protéines | 1,1 g | 2,20 % |
Sel | 0,31 g | 5,17 % |
Potassium | 610 mg | 30,50 % |
Calcium | 274 mg | 34,25 % |
Magnésium | 44 mg | 11,73 % |
Fer | 21 mg | 150 % |
Zinc | 1 mg | 10 % |
Phosphore | 496 mg | 70,86 % |
*Valeurs Nutritionnelles de Référence. Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).
La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.
Savoureux et sain, s’utilise comme le sucre brun.
Le sucre de coco trouve sa place en substitution du sucre dans ses usages les plus courants comme dans le thé, les tisanes, le café.
Avec une riche saveur de caramel, il sera un ingrédient de choix dans les mueslis, les yaourts, fromages blancs ou boissons chaudes, les gâteaux et pâtisseries, ainsi que dans les currys et sauces pimentées.
Bon gout
Un petit gout de caramel plutôt agréable et un IG assez bas, parfait pour certaines préparations.
Signaler un abusBelle decouverte
En flânant sur le site je suis tombée sur ce produit. Je n'en avais jamais entendue parler... Je l'ai donc essayé et je ne suis pas déçu. Jamais goûter ce goût de caramel mélangé à un subtil goût de coco. Prochaine commande il sera de nouveau dans mon panier.
Signaler un abusSuperb sugar
This product is superb. A gastronomic pleasure. One can easily get addicted to it. Try it, you will not regret it.
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