Sucre de coco bio équitable 500g

Description détaillée

Le sucre de coco est élaboré à partir de sève de fleurs de cocotiers (Cocos nucifera), selon un procédé artisanal.
La récolte de la sève des efflorescences est une très ancienne tradition, qui requiert d'un savoir-faire particulier et d'une grande agilité physique. En effet, un homme doit grimper dans le cocotier et le balancer jusqu'à en incliner le sommet vers le bas : après une très fine incision, les fleurs de noix de coco vont laisser s'écouler leur nectar.
Plusieurs incisions, deux fois par jour, vont permettre un écoulement continu, permettant de fabriquer différents produits. Après fermentation, l'on fera du vinaigre, après distillation, de l'alcool, après cuisson du sucre de coco.

Le sucre de coco se compose de 85 % de sucrose, 4 % fructose et 4 % glucose. Le fructose étant parfois mal toléré, il n'est quasiment pas présent dans ce sucre.
Comparé au sucre de canne, ce sucre de coco s'adresse aux gourmands et aux personnes soucieuses de leur santé.

Les études réalisées ont montré que ce sucre possède un faible index glycémique (24,5 selon l'échelle européenne / 35 selon l'échelle américaine) comparé aux autres sucres : sucre de canne 60-70, sirop d'agave 40. Pour mémoire, l'index glycémique est un système d'évaluation de l'effet des glucides sur le glucose sanguin dans les deux heures après ingestion.
Les aliments dont l'index glycémique est bas sont favorables au contrôle du diabète ou de l'obésité et sont généralement pour différentes raisons, considérés comme étant meilleurs pour la santé que ceux dont l'index glycémique est élevé.

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Non raffiné.
- Commerce équitable.

Ingrédients

100 % sucre de sève de fleur de cocotier*° (Cocos nucifera).
*Produit issu de l’agriculture biologique.
°Ingrédient issu du commerce équitable contrôlé par Ecocert Environnement selon le référentiel ESR.
Origine : Indonésie.
Poids net : 500 g.

Valeurs nutritionnelles	pour 100 g	VNR*
Valeur énergétique	386 kcal / 1615 kJ	19,30 %
Matières grasses	< 0,5 g
Glucides	95,2 g	36,62 %
dont sucres	94,5 g	105 %
Fibres alimentaires	0,6 g
Protéines	1,1 g	2,20 %
Sel	0,31 g	5,17 %
Potassium	610 mg	30,50 %
Calcium	274 mg	34,25 %
Magnésium	44 mg	11,73 %
Fer	21 mg	150 %
Zinc	1 mg	10 %
Phosphore	496 mg	70,86 %

*Valeurs Nutritionnelles de Référence. Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).
La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

Savoureux et sain, s’utilise comme le sucre brun.
Le sucre de coco trouve sa place en substitution du sucre dans ses usages les plus courants comme dans le thé, les tisanes, le café.
Avec une riche saveur de caramel, il sera un ingrédient de choix dans les mueslis, les yaourts, fromages blancs ou boissons chaudes, les gâteaux et pâtisseries, ainsi que dans les currys et sauces pimentées.