Sucre de coco bio équitable 200g - Ecoidées

4 notes - 4 avis

Sucre de coco bio équitable élaboré à partir de la sève des fleurs de cocotiers selon un procédé artisanal. Index glycémique faible. Da délicieuse saveur de caramel idéale pour vos desserts et vos boissons chaudes.

ECO130145

31-07-2021

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Description détaillée

Le sucre de coco est élaboré à partir de sève de fleurs de cocotiers (Cocos nucifera), selon un procédé artisanal.
La récolte de la sève des efflorescences est une très ancienne tradition, qui requiert d'un savoir-faire particulier et d'une grande agilité physique. En effet, un homme doit grimper dans le cocotier et le balancer jusqu'à en incliner le sommet vers le bas : après une très fine incision, les fleurs de noix de coco vont laisser s'écouler leur nectar.
Plusieurs incisions, deux fois par jour, vont permettre un écoulement continu, permettant de fabriquer différents produits. Après fermentation, l'on fera du vinaigre, après distillation, de l'alcool, après cuisson du sucre de coco.

Le sucre de coco se compose de 85 % de sucrose, 4 % fructose et 4 % glucose. Le fructose étant parfois mal toléré, il n'est quasiment pas présent dans ce sucre.
Comparé au sucre de canne, ce sucre de coco s'adresse aux gourmands et aux personnes soucieuses de leur santé.

Les études réalisées ont montré que ce sucre possède un faible index glycémique (24,5 selon l'échelle européenne / 35 selon l'échelle américaine) comparé aux autres sucres : sucre de canne 60-70, sirop d'agave 40. Pour mémoire, l'index glycémique est un système d'évaluation de l'effet des glucides sur le glucose sanguin dans les deux heures après ingestion.
Les aliments dont l'index glycémique est bas sont favorables au contrôle du diabète ou de l'obésité et sont généralement pour différentes raisons, considérés comme étant meilleurs pour la santé que ceux dont l'index glycémique est élevé.

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Non raffiné.
- Commerce équitable.

Ingrédients

100 % sucre de sève de fleur de cocotier*° (Cocos nucifera).
*Produit issu de l’agriculture biologique.
°Produit issu du commerce équitable contrôlé par Ecocert Environnement selon le référentiel ESR.
Origine : Indonésie.
Poids net : 200 g.

Valeurs nutritionnellespour 100 gVNR*
Valeur énergétique380 kcal / 1591 kJ19 %
Matières grasses0,09 g0,13 %
Glucides93,30 g35,88 %
dont sucres86,95 g96,61 %
Protéines1,77 g3,54 %
Sel26 mg3,25 %
Potassium920 mg46 %
Calcium660 mg82,5 %
Magnésium73 mg19,47 %
Fer34 mg242,46 %
Zinc7 mg70 %
Cuivre2,8 mg280 %
Phosphore230 mg32,86 %
Manganèse2,4 mg120 %

*Valeurs Nutritionnelles de Référence. Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).
La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

Savoureux et sain, s’utilise comme le sucre brun.
Le sucre de coco trouve sa place en substitution du sucre dans ses usages les plus courants comme dans le thé, les tisanes, le café.
Avec une riche saveur de caramel, il sera un ingrédient de choix dans les mueslis, les yaourts, fromages blancs ou boissons chaudes, les gâteaux et pâtisseries, ainsi que dans les currys et sauces pimentées.

Avis clients
Conditions de publication des avis clients
le 25 Jan. 2013

devenu un classique dans mon épicerie

testé un peu par hasard, je n'en démords plus! aussi bon dans les préparations froides que chaudes (dans le cacao chaud...excellent souvenir!). Je trouve le gout bien plus agréable que le sucre blond, moins "réglissé" que le muscovado, et la texture croustillante (sur les préparations froides) est très sympa. Perso, je replongerai inévitablement.

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le 23 Sept. 2012

Sucre de coco

goût très agréable, plus prononcé que celui du sucre blond, mais plus discret que le muscovado (ou rapadura). Le parfum de noix de coco se fait oublier.

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le 06 Juin 2012

UN DELICE

A peine reçu, déjà goûté et là je suis ravie, c'est trop bon !!! une vraie gourmandise. Et le faible indice glycémique convient très bien à la diabétique que je suis ;-)

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le 27 Nov. 2011

Nouvelle cliente

Pour la 1ère fois je viens d'acheter ce sucre de coco. Je le recommande à tous les gourmands et gourmandes comme moi, j'ai du mal de refermer le pot à chaque fois. Très bon produit et très bon achat qui devrait avoir une suite.

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