Farine de coco bio 400g - Ecoidées

4 notes - 4 avis

La farine de noix de coco Biosagesse est un ingrédient de choix sain et savoureux pour vos desserts gourmands. Il est prouvé qu’elle permet de faire baisser significativement l'index glycémique des ingrédients avec lesquelles elle est mélangée. Contenant un large spectre d’acides aminés essentiels, elle est riche en fibres et comporte une haute teneur en sélénium.

ECO200088

01-12-2019

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Description détaillée

Le cocotier (Cocos nucifera) est une espèce de palmier présent dans toute la zone intertropicale humide. C’est une plante tropicale qui fructifie tout au long de l’année. Surtout cultivé le long des côtes, le cocotier n'y reste pas confiné. En Inde, il est planté jusqu'à mille mètres d'altitude.

L’histoire du cocotier au cours des millénaires reste encore mystérieuse. Nul ne sait précisément dans quelle région est apparu le premier cocotier (vraisemblablement l'Asie du Sud-Est).

Le cocotier compte parmi les plus anciennes plantes utiles. On l'exploite de multiples façons :
Outre l’eau de coco, la chair et l’huile obtenues du fruit, on tire du cocotier divers autres produits alimentaires : la sève des fleurs se consomme fraîche ou est transformée en sirop par ébullition et en sucre par cristallisation. Fermentée, elle donne du vin et du vinaigre et, distillée, de l’alcool. On consomme également le pollen, le cœur du palmier et les jeunes pousses fraîches.

La farine de noix de coco est produite à partir de chair de noix de coco séchée et dégraissée (par pression pour extraire l’huile vierge de noix de coco) puis finement broyée en une poudre assez semblable à la farine de blé.

La farine de coco a un faible index glycémique et est idéale pour les menus à faible indice glycémique. Elle est aussi une source intéressante de protéines (autant que la farine de blé, mais elle ne contient pas de gluten). C’est un grand avantage pour ceux dont l’intolérance au gluten ou l’allergie au blé limite l’accès à de nombreuses préparations alimentaires.

La farine de noix de coco est un ingrédient de choix dans tous les régimes visant à perdre du poids : ses fibres aident au sentiment de satiété, son goût compense aisément les besoins de "douceur" et autres envies gourmandes, et il est prouvé qu'elle permet de faire baisser l’index glycémique des autres ingrédients avec lesquels elle est mélangée. Une cuillère à soupe équivaut à 5 g de fibres.

Un détail mais non des moindres : la farine de coco contient un large spectre d’acides aminés essentiels. Elle est riche en fibres et comporte une haute teneur en sélénium.

Informations

- Biologique.
- Végétalien, vegan.
- Sans gluten.
- Sans sucre ajouté. Contient des sucres naturellement présents.
- Sans additif ni conservateur.
- Commerce équitable.

Ingrédients

100 % farine de noix de coco*° (Cocos nucifera).
*Produit issu de l’agriculture biologique.
°Produit issu du commerce équitable (FairTSA.org).
Origine : Philippines, régions de Bicol et Quezon.
Poids net : 400 g.

Valeurs nutritionnellespour 100 gVNR*
Valeur énergétique348 kcal / 1441 kJ17,40 %
Matières grasses11,8 g16,86 %
dont acides gras saturés1,1 g5,50 %
Glucides22,2 g8,54 %
dont sucres21,5 g23,89 %
Fibres alimentaires42,7 g 
Protéines16,1 g32,20 %
Sel0,125 g0,21 %
Fer5,76 mg41,14 %
Sélénium126 µg229,09 %

*Valeurs Nutritionnelles de Référence. Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).
La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

A mélanger avec d'autres farines ou dans vos préparations alimentaires cuites ou crues : mueslis, gâteaux et cookies, crêpes et desserts variées, boissons et milk-shakes, lait végétal chaud ou froid, cuisine exotique.

Utilisez environ 15 à 25 % de farine de noix de coco en mélange avec d’autres farines dans la plupart des recettes pâtissières. Une large gamme de pâtisseries peut être cuisinée en utilisant uniquement la farine de noix de coco, mais les recettes doivent être adaptées, avec un peu d’expérience.

La farine de noix de coco peut être simplement mélangée avec de l’eau pour donner un lait de coco léger et très digeste, comparé au traditionnel lait de coco utilisé en cuisine exotique. Ce lait de farine de coco fait merveille autant pour faire un chocolat chaud que pour préparer des petits-déjeuners aux céréales, ou pour réaliser en un temps record des crèmes desserts !

Avis clients
Conditions de publication des avis clients
le 27 Jan. 2014

Super bon!

Parfait pour remplacer la farine classique lors de la préparation de gâteaux.

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le 29 Nov. 2012

très parfumé

je suis ravie de connaître ce produit , permet de parfumer subtilement les yaourts et les céréales du matin

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le 16 Oct. 2012

Vive la coco !

Je ne connaissais pas et j'ai franchement été étonnée, pour la première je peux dire qu'effectivement je mange de la farine à la cuillère ! Ça fait comme une sorte de petite pâte en bouche au bon goût de coco !

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le 26 Sept. 2012

Peut-être pas à la petite cuillère...

Mais quand même certains matins elle entre dans la préparation de mon petit déjeuner et lui donne un goût exotique...

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