Pâte à tartiner au cacao cru bio lucuma caroube 190g - Sol Semilla

La pâte à tartiner au cacao cru Sol Semilla est réalisé à partir de fèves de cacao rigoureusement sélectionnées, soigneusement lavées et épluchées puis fermentées et séchées au soleil. Il s’agit d’une expérience unique de douceur et d’intensité au cœur des saveurs du cacao.

SOL560399

30-04-2020

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Description détaillée

Les fèves de cacao étaient traditionnellement utilisées par les indigènes du Mexique et d'Amérique centrale, notamment les Mayas et les Aztèques (le mot lui-même vient du terme maya kakaw).
Réservé aux nobles indiens, il était consommé dans un breuvage amer et fortement épicé, le "xocolātl", signifiant "eau amère". On grillait et broyait des fèves de cacao, obtenant ainsi une pâte. Dilué avec l'eau, on ajoutait des épices : anis, cannelle, piment, roucou (pour lui donner une couleur rouge), de la farine de maïs et du miel. Ensuite on la battait énergiquement pour former une mousse épaisse à sa surface.

La lucuma (Pouteria lucuma) autrefois connu sous le nom "l'or des Incas" est le fruit d'un arbre des zones tropicales d'Amérique du Sud. Son parfum délicieux rappelle le sirop d'érable. Sa chair ferme et riche est comparable à la citrouille.
Consommée depuis des temps très anciens, de nos jours, elle est consommée principalement au Pérou, au Chili et en Équateur où on l'apprécie dans les desserts, particulièrement sous forme de crème glacée, sorbets.
La saveur de sa chair farineuse délicatement sucrée, est très douce et crémeuse à la fois. Malgré un goût sucré prononcé, son index glycémique est faible.

Le caroubier (Prosopis pallida), également appelé mesquite, est un arbuste qui pousse dans les climats secs et chauds du Sud-Ouest des États-Unis, du Mexique et de l'Amérique du Sud. On le surnomme au Pérou "miracle du désert". Traditionnellement, les tribus Amérindiennes utilisaient les cosses et graines de caroube comme aliment de base dans leur alimentation.
La farine de caroube est obtenue en faisant sécher puis réduire en poudre les cosses et les graines. Son goût, aux arômes de caramel, noix de coco, cannelle avec des notes poivrées selon certains, est riche, sucré, légèrement fumé, fait de la caroube du Pérou un parfait ingrédient dans les préparations sucrées autant que salées, tels que les marinades, sauces, soupes, chili, pains et pâtisseries.

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Qualité crue**.
- Sans gluten.
- Sans sucre raffiné.
- Sans produits laitiers.
- Sans soja.
- Sans additif ni conservateur.

Ingrédients

Noisettes* (61,3 %), cacao cru* (18,9 %), sucre de fleur de coco*, lucuma* (2,8 %), caroube du Pérou* (2,8 %).
Réalisé à moins de 45 °C à partir de fèves de cacao natif sélectionnées, lavées, épluchées puis fermentées et séchées au soleil (procédé spécial sans torréfaction).
*Produit issu de l’agriculture biologique.
Origine : Equateur (fèves de cacao).
Elaboré et fabriqué en France.
Poids net : 190 g.

**On considère qu'un aliment est "cru" lorsqu'il n'a pas été chauffé à plus de 42 °C. Au-delà de cette température, tous les enzymes commencent à se dégrader et plus le degré et le temps de cuisson augmentent, plus la perte des nutriments, vitamines et minéraux est importante.
En mangeant l'aliment cru, on en préserve les enzymes et toutes ses qualités nutritives.

Valeurs nutritionnellespour 100 g
Valeur énergétique571 kcal / 2394 kJ
Matières grasses47 g
dont acides gras saturés8,8 g
Glucides27,1 g
dont sucres15,8 g
Protéines12 g
Sel0,3 g

La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

Conseils d'utilisation pour un entrain inébranlable et une humeur impeccable :
1 - Ouvrez le pot.
2 - Déposez le contenu d'une cuillère à café de délice de cacao cru sur votre langue.
3 - Laissez vous transporter par les sensations qui vous traversent.
À renouveler selon l'envie.

Allergène

Contient de la noisette.

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