Souchet épluché bio équitable 300g - Ecoidées

Le souchet, ou noix tigrée et chufa, est un tubercule populaire en Espagne où il est la base d’une boisson typique de la région de Valence. Ce tubercule très croquant se consomme tel quel, son goût délicieux ne se révélant qu’après l’avoir bien mastiqué! Il se caractérise par un contenu élevé en fibres et ne contient pas de gluten.

ECO128135

30-06-2023

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Description détaillée

Le souchet est le fruit de la plante herbacée rhizomateuse vivace "chufa" (Cyperus esculentus), connue depuis l'Antiquité égyptienne et relevant d'une longue tradition. On l'appelle également amande de terre, choufa, gland de terre, noix tigrée ou pois sucré.

Le souchet n’est en fait pas une noix mais un tubercule caractérisé par un contenu en fibres élevé et un goût très agréable, étonnamment doux et naturellement sucré. Il ne contient pas de gluten et sa délicieuse farine peut-être aussi utilisée en pâtisserie par tous ceux qui recherchent une alternative aux céréales en contenant.

Le souchet se distingue particulièrement par sa teneur en fibres insolubles. Il contient des protéines végétales de grande qualité et faciles à digérer, de nombreux minéraux et oligo-éléments (notamment potassium, phosphore, calcium et magnésium), de la vitamine E et un taux d'acide oléique supérieur à celui de l'huile d'olive !

Enfin, le souchet contient de nombreuses substances, dont certaines combinaisons sont devenues rares dans l'alimentation occidentale. On peut mentionner des enzymes, la biotine (vitamine H), la rutine, un flavonoïde qui protège efficacement les organes et les cellules des radicaux libres.

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Sans gluten.
- Sans sucre ajouté. Contient des sucres naturellement présents.
- Sans additif ni conservateur.
- Commerce équitable.

Ingrédients

Souchet*° (Cyperus esculentus).
*Produit issu de l’agriculture biologique.
°Produit issu du commerce équitable contrôlé selon le référentiel Fair for Life.
Origine : Burkina Faso.
Poids net : 300 g.

Les différentes références de souchet Ecoidées sont issues d’une filière attestée Bio et Equitable située au Burkina Faso. Ce projet réunit 7 villages dans le Sud du pays. L’engagement en Commerce Equitable garantit par contrats avec les producteurs, une sécurisation dans la durée de leur prix de vente et de leurs volumes de production. Le fond de développement équitable permet d’améliorer les conditions de vie et de travail des producteurs et des communautés auxquels ils appartiennent.

Valeurs nutritionnellespour 100 gVNR*
Valeur énergétique459 kcal / 1922 kJ22,95 %
Matières grasses24,3 g34,71 %
dont acides gras saturés5,22 g26,10 %
Glucides61,7 g23,73 %
dont sucres16,2 g18 %
Fibres alimentaires11,2 g 
Protéines4,07 g8,14 %
Sel0,06 g1 %
Potassium890 mg44,50 %
Phosphore230 mg32,86 %
Magnésium89 mg23,73 %
Fer2,10 mg15 %

*Valeurs Nutritionnelles de Référence. Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).
La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

Ce souchet a été épluché pour enlever une partie de son enveloppe qui peut parfois être assez coriace !
Plus tendre, il se grignote comme des amandes.

Le souchet sera plus goûteux et moelleux après avoir trempé une nuit dans de l'eau.

Populaire en Espagne, le souchet est l'ingrédient de base d'une boisson typique de la région de Valence nommé Horchata de Chufa.

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