Souchet épluché bio équitable 150g - Ecoidées

Le souchet est le fruit de la plante herbacée rhizomateuse vivace "chufa" (Cyperus esculentus), connue depuis l'Antiquité égyptienne et relevant d'une longue tradition. On l'appelle également amande de terre, choufa, gland de terre, noix tigrée ou pois sucré.

Le souchet n'est en fait pas une noix mais un tubercule caractérisé par un contenu en fibres élevé et un goût très agréable, étonnamment doux et naturellement sucré. Il ne contient pas de gluten et sa délicieuse farine peut-être aussi utilisée en pâtisserie par tous ceux qui recherchent une alternative aux céréales en contenant.

Le souchet se distingue particulièrement par sa teneur en fibres insolubles. Il contient des protéines végétales de grande qualité et faciles à digérer, de nombreux minéraux et oligo-éléments (notamment potassium, phosphore, calcium et magnésium), de la vitamine E et un taux d'acide oléique supérieur à celui de l'huile d'olive !

Enfin, le souchet contient de nombreuses substances, dont certaines combinaisons sont devenues rares dans l'alimentation occidentale. On peut mentionner des enzymes, la biotine (vitamine H), la rutine, un flavonoïde qui protège efficacement les organes et les cellules des radicaux libres.

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Sans sucre ajouté. Contient des sucres naturellement présents.
- Commerce équitable.

Ingrédients

Souchet*° (Cyperus esculentus).
*Produit issu de l'agriculture biologique.
°Produit issu du commerce équitable contrôlé selon le référentiel FiABLE (Filières Attestées Biologiques, Loyales et Équitables).
Origine : Burkina Faso.
Poids net : 150 g.

Les différentes références de souchet Ecoidées sont issues d'une filière attestée Bio et Equitable située au Burkina Faso. Ce projet réunit 7 villages dans le Sud du pays. L'engagement en Commerce Equitable garantit par contrats avec les producteurs, une sécurisation dans la durée de leur prix de vente et de leurs volumes de production. Le fond de développement équitable permet d'améliorer les conditions de vie et de travail des producteurs et des communautés auxquels ils appartiennent.

*Valeurs Nutritionnelles de Référence. Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).
La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

Ce souchet a été épluché pour enlever une partie de son enveloppe qui peut parfois être assez coriace !
Plus tendre, il se grignote comme des amandes.

Le souchet sera plus goûteux et moelleux après avoir trempé une nuit dans de l'eau.

Populaire en Espagne, le souchet est l'ingrédient de base d'une boisson typique de la région de Valence nommé Horchata de Chufa.