Eclats de cacao criollo cru bio 300g - Rainforest Foods

1 notes - 1 avis

Les peuples précolombiens Mayas et Aztèques révéraient le cacaoyer qu’ils qualifiaient de "nourriture des dieux". Sa consommation sous forme de boisson amère et épicée était réservée aux élites. Le cacao est devenu depuis un aliment plaisir reconnu pour sa multitude de bienfaits.

RFF110245

30-11-2018

9,95€

Indisponible

  • Expédition le jour même si commandé avant 15h - Sauf week-end
  • Paiement 100% sécurisé CB, Paypal, Paylib, virement ou chèque
  • Livraison en 48/72h* 2,95€ en point relais
Description détaillée

Le cacao (du nahuatl "cacahuatl" qui désigne les fèves du cacaoyer) est la poudre obtenue généralement après torréfaction et broyage de l'amande des fèves de cacao fermentées produites par l'arbre cacaoyer (Theobroma cacao). Cette opération permet également d'extraire la graisse que l'on appelle beurre de cacao. C'est dans le fruit du cacaoyer, la cabosse que l'on trouve 30 à 40 graines formées en grappe et enrobées d'une gelée blanche (ou mucilage). Avant de mûrir, la cabosse est verte ou rouge-violet. Elle devient jaune ou orange à maturité et peut peser jusqu'à 400 g pour 15 à 20 cm de long sur 7 à 9 cm de largeur.

Le cacao était traditionnellement utilisé par les indigènes du Mexique et d'Amérique centrale, notamment les Mayas et les Aztèques (le mot lui-même vient du terme maya kakaw).
Réservé aux nobles indiens, il était consommé dans un breuvage amer et fortement épicé, le "xocolātl", signifiant "eau amère". On grillait et broyait des fèves de cacao, obtenant ainsi une pâte. Dilué avec l'eau, on ajoutait des épices : anis,cannelle, piment, roucou (pour lui donner une couleur rouge), de la farine de maïs et du miel. Ensuite on la battait énergiquement pour former une mousse épaisse à sa surface.

Chez les Mayas, il était utilisé principalement lors de cérémonies religieuses. Les Aztèques considéraient le cacaoyer comme "un arbre de paradis". Ils diffusèrent les fèves de cacao, au fil de leur expansion, dans d'autres régions du Mexique. Les deux civilisations l'utilisaient couramment en guise de monnaie d'échange.

Informations
- Biologique.
- Végétalien, vegan.
- Qualité crue**.
- Sans produits laitiers.
- Sans gluten.
- Sans soja.
- Sans OGM.

Ingrédients
100 % éclats de fèves de cacao* criollo (Theobroma cacao) séchées au soleil, fermentées et épluchées, non torréfiées.
*Produit issu de l'agriculture biologique certifié par Soil Association (GB-ORG-05).
Origine : Pérou.
Poids net : 300 g.

**On considère qu'un aliment est "cru" lorsqu'il n'a pas été chauffé à plus de 42 °C. Au-delà de cette température et plus le degré et le temps de cuisson augmentent, plus la perte des nutriments, vitamines et minéraux est importante.
En mangeant l'aliment cru, on en préserve toutes ses qualités nutritives.

Valeurs nutritionnellespour 100 gVNR*
Valeur énergétique604 kcal / 2499 kJ 
Matières grasses50,3 g 
dont acides gras saturés34,2 g 
Glucides18,2 g 
dont sucres1,0 g 
Fibres alimentaires13,4 g 
Protéines13,0 g 
Sel0,25 g 
Magnésium131 mg35 %

*Valeurs Nutritionnelles de Référence

La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Selon le Brunswick Laboratories américain, l'indice ORAC* du cacao non torréfié est de 95500 / 100 g.
Le cacao torréfié en compte 26000. La valeur pour le goji, par exemple, est de 30000.
*L'indice ORAC (acronyme pour "Oxygen Radical Absorbance Capacity" signifiant : Capacité d’absorption des radicaux libres) permet d'évaluer la capacité antioxydante d'un aliment.

Conseils d'utilisation
A consommer à volonté (généralement 1 à 2 cuillères à soupe par jour) en snack, en les mélangeant dans un muesli, avec des fruits secs, comme ingrédient pour un gâteau, une tarte ou toute autre préparation à base de cacao cru.

A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

Avis clients
Charte de rédaction et de modération
le 06 Nov. 2017

bonne qualité

très bon éclats de cacao cru, cassés grossièrement et fort goût de cacao

 Signaler un abus
Ces produits peuvent vous intéresser
  • Getraw Réglisse 42g

    Getraw

    Des barres bio 100% crues, sans cuisson, végétaliennes, riches en énergie, au goût de réglisse très présent. Fabriquées avec des ingrédients bio de haute qualité nutritive.

  • Herbe de blé crue bio en poudre 200g

    SFB Laboratoires

    Appelé parfois "l'élixir de rajeunissement", l'herbe de blé qui se voit créditer de bien des propriétés, est un concentré de vitamines, de minéraux, d'oligo-éléments, d'enzymes et d'acides aminés. La poudre de jeunes pousses de blé complétera vos apports quotidiens en micronutriments, trop souvent déficitaires dans notre alimentation.

  • Graines de chia noir moulues bio 340g

    Nutiva

    Cultivées et consommées par les Aztèques et les Mayas, les graines de chia constituaient alors la troisième source alimentaire végétale de leur alimentation après les variétés de maïs et de haricot. Naturellement riches en fibres alimentaires et en "bons gras" les graines de chia possèdent un fort potentiel énergétique.

  • Cocoa pack découverte 5x50g

    Cocoa

    Les 5 tablettes de chocolat cru bio végétalien Cocoa sont élaborées à partir de fèves de cacao biologiques de variété Criollo/Trinitario. Ce chocolat est adouci avec du sucre de sève de fleur de coco bio au faible index glycémique et parfumé avec différents fruits et noix.