Caroube crétoise crue bio en poudre 250g - Sol Semilla

3 notes - 2 avis

La poudre de caroube se caractérise par son goût caramélisé et douceur naturelle. Pauvre en calories et matières grasses, elle ne contient ni de gluten, ni lactose. Souvent utilisée en remplacement du cacao. Son indice glycémique bas présente un grand intérêt pour les personnes qui cherchent à diminuer leur apport en sucre.

SOL590278

07-09-2023

  • Expédition le jour même si commandé avant 15h - Sauf week-end
  • Paiement 100% sécurisé CB, Paypal, Paylib, virement ou chèque
  • Livraison en 48/72h* 3,50€ en point relais
Description détaillée

Le caroubier (Ceratonia siliqua) est un arbre aux feuilles persistantes vraisemblablement originaire de Syrie et cultivé depuis l'Antiquité. Il se serait ensuite répandu dans la région méditerranéenne. Le mot "caroube" vient du mot arabe kharrub qui signifie "gousse". Cet arbre est cultivé pour son fruit, la caroube, notamment au Maroc (deuxième pays producteur mondial de caroube), en Espagne et en Italie du sud (Sicile).

Les gousses de caroubes mesurent dix à trente centimètres de long sur un et demi à trois centimètres de largeur. D'abord vertes, elles deviennent brun foncé à maturité.
Les graines de caroube sont brunes, de forme ovoïde aplatie, biconvexes et très dures. On en compte de quinze à vingt par gousse. La pulpe jaune pâle contenue dans les gousses est farineuse et sucrée à maturité.

La taille et le poids de ces graines étant assez réguliers, elles ont servi d'unité de mesure dans l'antiquité. Leur nom est à l'origine du carat, qui représentait le poids d'une graine de caroube, dans le commerce des pierres précieuses. De même, siliqua, nom latin de la caroube, fut chez les Romains le nom d'une unité de mesure.

On obtient la poudre de caroube par le séchage, la torréfaction et la mouture de la gousse après avoir enlevé les graines. Le degré de torréfaction altère la couleur et la saveur; plus il est élevé, plus la caroube est foncée et plus elle perd de sa saveur.
La caroube étant très sucrée, il n'est pas nécessaire d'ajouter de sucre lorsqu'on l'utilise à la place du cacao. Toutefois, la saveur de la caroube gagne à être relevée, soit par de la cannelle ou de la menthe.

Contrairement au cacao, la caroube ne contient ni théobromine ni caféine, deux alcaloïdes à l'action excitante sur l'organisme. Elle peut donc se recommander aux personnes très sensibles et aux enfants hyperactifs.

La caroube a un indice glycémique bas (IG = 15). Elle représente un grand intérêt pour les personnes qui cherchent à diminuer leur apport en sucre.

Attention, il ne faut pas confondre farine et gomme de caroube !
La poudre de caroube Sol Semilla est obtenue à partir de la pulpe de la gousse de caroube.
La gomme de caroube, également appelé E410, est extraite de l'intérieur de la graine. Elle est souvent utilisée comme épaississant et dans la confection des glaces. Alors que la farine est marron clair à marron foncé selon le degré de torréfaction, la gomme est d'aspect blanchâtre.

Egalement bon à savoir la caroube de méditerranée est différente de la caroube ou mesquite d'Amérique du Sud.
La caroube et la mesquite sont sensiblement identiques : elles désignent un fruit poussant sur un même arbre, mais de deux sous-espèces différentes :
– l’un vient du bassin méditerranéen (Espagne, Italie, Maroc…) : c’est celui qu’on appelle "caroube".
– l’autre d’Amérique du Sud & du sud de l'Amérique du Nord : on l'appelle "mesquite", mais qui est aussi parfois appelée "caroube" (à l’inverse du premier qui n’est appelé que "caroube").

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Qualité crue.
- Sans produits laitiers.
- Sans gluten.
- Sans sucre ajouté. Contient des sucres naturellement présents.
- Sans additif ni conservateur.

Ingrédients

Poudre de gousse de caroube* (Ceratonia siliqua).
*Produit issu de l'agriculture biologique et du commerce équitable.
Origine : Crète.
Contrôlé et conditionné en France.
Poids net : 250 g.

La caroube Sol Semilla provient d'un partenaire, situé sur l’île de Crète, dans un petit village appelé Argyroupoli. L'entreprise familiale qui se concentre principalement sur la production de divers produits biologiques issus des gousses de caroube.
Les gousses sont séchées et broyées à basse température sublimant ainsi sa saveur qui rappelle le goût du caramel, de la cannelle ou encore celui de la noix de coco.

Valeurs nutritionnellespour 100 gVNR*
Valeur énergétique318 kcal / 1331 kJ
Matières grasses0,4 g
dont acides gras saturés0 g
Glucides58,9 g
dont sucres46,9 g
Fibres alimentaires30 g
Protéines4,7 g
Sel0 g
Potassium793 mg40 %
Calcium265 mg33 %

*Valeurs Nutritionnelles de Référence. Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).
La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

Accompagne les repas au quotidien pour rehausser boissons chaudes ou froides, mueslis, riz, semoules et soupes de légumes.
Idéale ajouter à des préparations ou recettes à base de chocolat, smoothies, gâteaux. Mélanger dans du lait.
½ à 2 cuillères à café par assiette ou par tasse.

Précaution

Le potassium est déconseillé aux personnes âgées ou atteintes de néphropathie.

Emballage exempt d'aluminium, de phtalates et de bisphénol A.

Avis clients
Conditions de publication des avis clients
le 14 Jan. 2022

Délicieux et hyper digeste

Goût authentique et 'fin'...

 Signaler un abus
le 01 Aout 2021
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
le 06 Mai 2020

Le goût authentique de la caroube

Une poudre claire, dont le goût se rapproche le plus de celui des cosses de caroube.
On ressent moins l'effet chocolaté, donc avis aux amateurs.
C'est un ingrédient de choix dans les recettes de gâteaux et autres gourmandises sucrées !

 Signaler un abus
Ces produits peuvent vous intéresser
  • Huile de coco extra vierge bio équitable 325ml

    Amanprana

    Elaborée à partir de la noix de coco de cocotiers des Philippines, l'huile de coco extra vierge Amanprana est particulièrement stable, résiste à des températures élevées. Son petit goût de coco très appréciable donnera à vos préparations crues ou cuites, une saveur douce et délicate. Idéale dans toute cuisine créative !

  • Avoine divine Framboise Beurre de cacahuète 360g

    Iswari

    L'Avoine Divine Framboise beurre de cacahuète est le produit idéal pour préparer vos flocons d'avoine instantanément et rapidement. En plus de contenir des flocons d'avoine sans gluten, ce mélange est également enrichi de sarrasin concassé et de graines qui, combinés au beurre de cacahuète, contribuent à créer un porridge plus crémeux et nourrissant!

  • Farine de coco de Sao Tomé bio équitable 400g

    Ecoidées

    La farine de noix de coco Biosagesse est un ingrédient de choix sain et savoureux pour vos desserts gourmands. Il est prouvé qu’elle permet de faire baisser significativement l'index glycémique des ingrédients avec lesquelles elle est mélangée. Contenant un large spectre d’acides aminés essentiels, elle est riche en fibres et comporte une haute teneur en...

  • Pâte de cacao criollo cru bio 125g

    Sol Semilla

    Les peuples précolombiens Mayas et Aztèques révéraient le cacaoyer qu’ils qualifiaient de "nourriture des dieux". Sa consommation sous forme de boisson amère et épicée était réservée aux élites. Le cacao est devenu depuis un aliment plaisir reconnu pour sa multitude de bienfaits.