Fèves de cacao entières crues bio 400g - Ecoidées

7 notes - 5 avis

Les fèves de cacao criollo entières crues et séchées Ethnoscience sont reconnues pour leurs qualités gustatives, aromatiques et nutritionnelles. Elles se consomment nature ou avec des fruits secs, oléagineux, céréales… Elles s’intègrent aussi dans diverses préparations sucrées ou salées, plats et boissons.

ECO160163

31-01-2022

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Description détaillée

Le cacao (du nahuatl "cacahuatl" qui désigne les fèves du cacaoyer) est la poudre obtenue généralement après torréfaction et broyage de l'amande des fèves de cacao fermentées produites par l'arbre cacaoyer (Theobroma cacao). Cette opération permet également d'extraire la graisse que l'on appelle beurre de cacao. C'est dans le fruit du cacaoyer, la cabosse que l'on trouve 30 à 40 graines formées en grappe et enrobées d'une gelée blanche (ou mucilage). Avant de mûrir, la cabosse est verte ou rouge-violet. Elle devient jaune ou orange à maturité et peut peser jusqu'à 400 g pour 15 à 20 cm de long sur 7 à 9 cm de largeur.

Le cacao était traditionnellement utilisé par les indigènes du Mexique et d'Amérique centrale, notamment les Mayas et les Aztèques (le mot lui-même vient du terme maya kakaw).
Réservé aux nobles indiens, il était consommé dans un breuvage amer et fortement épicé, le "xocolātl", signifiant "eau amère". On grillait et broyait des fèves de cacao, obtenant ainsi une pâte. Dilué avec l'eau, on ajoutait des épices : anis,cannelle, piment, roucou (pour lui donner une couleur rouge), de la farine de maïs et du miel. Ensuite on la battait énergiquement pour former une mousse épaisse à sa surface.

Chez les Mayas, il était utilisé principalement lors de cérémonies religieuses. Les Aztèques considéraient le cacaoyer comme "un arbre de paradis". Ils diffusèrent les fèves de cacao, au fil de leur expansion, dans d'autres régions du Mexique. Les deux civilisations l'utilisaient couramment en guise de monnaie d'échange.

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Qualité crue**.
- Sans gluten.
- Sans sucre ajouté. Contient des sucres naturellement présents.
- Sans additif ni conservateur.

Ingrédients

100 % fèves de cacao* Arriba Nacional (Theobroma cacao) non torréfiées.
*Produit issu de l’agriculture biologique.
Origine : Equateur ou Pérou.
Poids net : 400 g.

**On considère qu'un aliment est "cru" lorsqu'il n'a pas été chauffé à plus de 42 °C. Au-delà de cette température et plus le degré et le temps de cuisson augmentent, plus la perte des nutriments, vitamines et minéraux est importante.
En mangeant l'aliment cru, on en préserve toutes ses qualités nutritives.

Les fèves de cacao Ethnoscience sont prêtes à être consommées crues, grâce à un procédé contrôlé de fermentation (plusieurs jours en fûts avec un savoir-faire spécifique), suivi d’un séchage au soleil pour ne plus contenir que 8% d’humidité. Ce procédé préserve les propriétés de la fève et permet tout autant de les consommer tel quel que de les transformer ultérieurement en chocolat.

Valeurs nutritionnellespour 100 gVNR*
Valeur énergétique559 kcal / 2341 kJ27,96 %
Matières grasses46,3 g66,14 %
dont acides gras saturés26,31 g131,55 %
Glucides12,55 g4,83 %
dont sucres< 0,1 g
Fibres alimentaires22,15 g
Protéines12 g24 %
Sel< 0,1 g

*Valeurs Nutritionnelles de Référence. Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).
La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

Les fèves de cacao Ethnoscience se grignotent à volonté très facilement comme des fruits secs.
Leur goût, auquel on s'habitue très vite, rappelle le chocolat amer. Les fèves de cacao calment les envies de chocolat et autre sucreries, sans apport de sucre ajouté.

A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

Avis clients
Conditions de publication des avis clients
le 17 Mai 2020

Très bon produit

Excellent rapport qualité prix, bonne marque

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le 29 Avr. 2020
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
le 09 Fév. 2019

Fêves cacao

bluffée par le goût une fois épluchée

 Signaler un abus
le 08 Fév. 2019

Les meilleures

Les meilleures fèves que j'ai trouvé sur le marché, autant en terme de goût que de valeurs nutritives et à un prix correct

 Signaler un abus
le 27 Mai 2018
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
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