Farine de maïs mauve crue bio 100g - Super Foodies

1 notes - 1 avis

Variétés de maïs endémique des Andes péruviennes, le maïs mauve est l'une des sources naturelles les plus riches en antioxydants. Il contient une grande variété de phyto-nutriments, dont une importante quantité de composés phénoliques et d'anthocyanes à la forte activité anti-oxydante.

SPF210259

31-07-2018

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Description détaillée

Le maïs mauve est un ensemble de variétés de maïs endémique des Andes péruviennes dérivées d'une espèce ancestrale toujours cultivée appelée "kculli". Ce type de maïs pousse aussi bien sur les côtes du Pérou que dans les montagnes à plus de 3 000 m d'altitude. Sa zone de culture traditionnelle est restreinte aux anciens territoires d'influence Inca. Les principales zones productrices étant Lima, Ancash et Arequipa. On le cultivait déjà il y a 2 500 ans comme en témoignent de nombreux objets de la culture Mochica en céramique ou peintures représentant ses épis.

Sa coloration particulière est due à sa forte teneur en anthocyanes, des pigments naturels reconnus pour leurs nombreuses propriétés bienfaisantes.

Au Pérou, le maïs mauve est utilisé pour préparer une boisson délicieuse et rafraîchissante, la chicha morada, reconnue comme très nutritive en raison de sa teneur en composés phénoliques. Il est aussi l'ingrédient principal d'un savoureux dessert, spécialité de Lima : la mazamorra morada.

Informations

- Biologique.
- Végétalien, vegan.
- Qualité crue**.
- Sans produits laitiers.
- Sans gluten.
- Sans sucre ajouté. Contient des sucres naturellement présents.
- Sans additif ni conservateur.

Ingrédients

100 % farine de maïs mauve* (Zea mays L. 'Kculli').
*Produit issu de l'agriculture biologique.
Origine : Pérou.
Poids net : 100 g.

Cette farine a été élaborée en séchant à basse température puis en réduisant en poudre les grains de maïs.

**On considère qu'un aliment est "cru" lorsqu'il n'a pas été chauffé à plus de 42 °C. Au-delà de cette température et plus le degré et le temps de cuisson augmentent, plus la perte des nutriments, vitamines et minéraux est importante.
En mangeant l'aliment cru, on en préserve toutes ses qualités nutritives.

Valeurs nutritionnellespour 100 g
Valeur énergétique375 kcal / 1570 kJ
Matières grasses7,4 g
dont acides gras saturés1,3 g
Glucides74,2 g
dont sucres5,0 g
Fibres alimentaires12,0 g
Protéines4,5 g
Sel7,5 mg

La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

A consommer sans limite en ajout dans vos smoothies, chocolats crus, gâteaux crus ou cuits...
Elle peut remplacer la farine traditionnelle pour une recette sans gluten (1/3).
Vous pouvez aussi réaliser une simple infusion de maïs violet (1 cuillère à soupe pour 1 litre d'eau), à boire nature ou édulcorée.

Recette simplifiée de la Chicha morada : verser 250 ml d'eau bouillante sur 1 cuillère à soupe de farine de maïs mauve. Laisser infuser 10 minutes, filtrer puis ajoutez 750 ml de jus de pomme.

A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
Consommer sous deux mois, une fois ouvert.

Allergène

Emballé dans un atelier qui gère des fruits à coques.

Avis clients
Charte de rédaction et de modération
le 14 Jan. 2013

Bonne découverte !

avant de commander un gros sachet j'ai voulu tester cette farine nouvelle pour moi. En fait je vais sur des blog anglais et il donnait plusieurs recettes à base de ce maïs coloré. Si on peut je pense l'utiliser comme farine classique je l'ai adoré dans la Chicha Moroda qui est une boisson péruvienne à base de cette farine, de pomme, d'ananas, de cannelle de citron et de clous de girofle Je vais prochainement l'essayer dans une recette de cake

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