Cacao cru épicé en poudre bio équitable 190g - Ecoidées

1 notes - 1 avis

Ce mélange cacao en poudre avec la saveur extraordinaire de notre cannelle, curcuma, gingembre, cardamome et sucre de coco en fait un produit de référence pour les adeptes de chocolats chauds gourmands !

ECO560163

01-12-2020

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Description détaillée

Le cacao (du nahuatl "cacahuatl" qui désigne les fèves du cacaoyer) est la poudre obtenue généralement après torréfaction et broyage de l'amande des fèves de cacao fermentées produites par l'arbre cacaoyer (Theobroma cacao). Cette opération permet également d'extraire la graisse que l'on appelle beurre de cacao. C'est dans le fruit du cacaoyer, la cabosse que l'on trouve 30 à 40 graines formées en grappe et enrobées d'une gelée blanche (ou mucilage). Avant de mûrir, la cabosse est verte ou rouge-violet. Elle devient jaune ou orange à maturité et peut peser jusqu'à 400 g pour 15 à 20 cm de long sur 7 à 9 cm de largeur.

Le cacao était traditionnellement utilisé par les indigènes du Mexique et d'Amérique centrale, notamment les Mayas et les Aztèques (le mot lui-même vient du terme maya kakaw).
Réservé aux nobles indiens, il était consommé dans un breuvage amer et fortement épicé, le "xocolātl", signifiant "eau amère". On grillait et broyait des fèves de cacao, obtenant ainsi une pâte. Dilué avec l'eau, on ajoutait des épices : anis,cannelle, piment, roucou (pour lui donner une couleur rouge), de la farine de maïs et du miel. Ensuite on la battait énergiquement pour former une mousse épaisse à sa surface.

Chez les Mayas, il était utilisé principalement lors de cérémonies religieuses. Les Aztèques considéraient le cacaoyer comme "un arbre de paradis". Ils diffusèrent les fèves de cacao, au fil de leur expansion, dans d'autres régions du Mexique. Les deux civilisations l'utilisaient couramment en guise de monnaie d'échange.

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Sans produits laitiers.
- Sans gluten.
- Sans additif ni conservateur.
- Sans produits chimiques, sans hexane et sans solvants.
- Commerce équitable.

Ingrédients

Sucre de sève de fleur de cocotier*° (58 %), poudre de fèves de cacao dégraissée*° (20 %), cannelle* (10 %), curcuma*° (8 %), cardamone* (2 %), gingembre* (2 %).
*Produit issu de l'agriculture biologique.
°Ingrédient issu du commerce équitable contrôlé selon le référentiel Fair for Life.
Origine : Pérou (poudre de cacao cru).
Poids net : 190 g.

**On considère qu'un aliment est "cru" lorsqu'il n'a pas été chauffé à plus de 42 °C. Au-delà de cette température et plus le degré et le temps de cuisson augmentent, plus la perte des nutriments, vitamines et minéraux est importante.
En mangeant l'aliment cru, on en préserve toutes ses qualités nutritives.

Les fèves de cacao de variété Criollo Ethnoscience d'Ecoidées sont originaires des forêts équatoriales et sont récoltées sur des arbres poussant dans des régions sauvages, plongeant leurs racines dans un humus ancien et profond, sans irrigation artificielle.

La poudre de cacao dégraissée (indispensable pour obtenir de la poudre, sinon le produit est trop gras) est issu de fèves fermentées et séchées au soleil mais non torréfiées, afin d'en préserver toutes les qualités nutritionnelles.

Valeurs nutritionnellespour 100 gVNR*
Valeur énergétique384 kcal / 1629 kJ19,20 %
Matières grasses2,8 g4,00 %
Glucides82,1 g31,58 %
Protéines7,6 g15,20 %

*Valeurs Nutritionnelles de Référence. Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).
La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

A volonté, pour pâtisserie et chocolats chauds. Remuer si nécessaire pour homogénéiser le mélange.
Utilisez une cuillère à café pleine par tasse de lait froid ou chaud, un smoothie, comme ingrédient pour un gâteau ou toute autre préparation à base de cacao cru.

Avis clients
Conditions de publication des avis clients
le 09 Sept. 2018

Excellente saveur !

Produit succulent, on sent le bon goût du chocolat relevé. De nombreuses utilisations pour rehausser le goût des yaourts, des desserts, de la crème chantilly, également utile pour la décoration !
Je le recommande vivement ! ce produit est très demandé et souvent en rupture de stock ! on ne le trouve pas facilement dans les magasins bio !

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