Cacao criollo cru en poudre bio équitable 200g - Ecoidées

6 notes - 6 avis

Les peuples précolombiens Mayas et Aztèques révéraient le cacaoyer qu’ils qualifiaient de "nourriture des dieux". Sa consommation sous forme de boisson amère et épicée était réservée aux élites. Le cacao est devenu depuis un aliment plaisir reconnu pour sa multitude de bienfaits.

ECO570170

31-12-2023

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Description détaillée

Le cacao (du nahuatl "cacahuatl" qui désigne les fèves du cacaoyer) est la poudre obtenue généralement après torréfaction et broyage de l'amande des fèves de cacao fermentées produites par l'arbre cacaoyer (Theobroma cacao). Cette opération permet également d'extraire la graisse que l'on appelle beurre de cacao. C'est dans le fruit du cacaoyer, la cabosse que l'on trouve 30 à 40 graines formées en grappe et enrobées d'une gelée blanche (ou mucilage). Avant de mûrir, la cabosse est verte ou rouge-violet. Elle devient jaune ou orange à maturité et peut peser jusqu'à 400 g pour 15 à 20 cm de long sur 7 à 9 cm de largeur.

Le cacao était traditionnellement utilisé par les indigènes du Mexique et d'Amérique centrale, notamment les Mayas et les Aztèques (le mot lui-même vient du terme maya kakaw).
Réservé aux nobles indiens, il était consommé dans un breuvage amer et fortement épicé, le "xocolātl", signifiant "eau amère". On grillait et broyait des fèves de cacao, obtenant ainsi une pâte. Dilué avec l'eau, on ajoutait des épices : anis,cannelle, piment, roucou (pour lui donner une couleur rouge), de la farine de maïs et du miel. Ensuite on la battait énergiquement pour former une mousse épaisse à sa surface.

Chez les Mayas, il était utilisé principalement lors de cérémonies religieuses. Les Aztèques considéraient le cacaoyer comme "un arbre de paradis". Ils diffusèrent les fèves de cacao, au fil de leur expansion, dans d'autres régions du Mexique. Les deux civilisations l'utilisaient couramment en guise de monnaie d'échange.

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Qualité crue.
- Sans produits laitiers.
- Sans gluten.
- Sans sucre ajouté. Contient des sucres naturellement présents.
- Sans additif ni conservateur.
- Sans produits chimiques, sans hexane et sans solvants.
- Commerce équitable.

Ingrédients

100 % poudre de cacao Criollo*° (Theobroma cacao).
*Produit issu de l'agriculture biologique.
°Produit issu du commerce équitable contrôlé selon le référentiel Fair for Life.
Origine : Pérou.
Poids net : 200 g.

Les fèves de cacao de variété Criollo Ethnoscience d'Ecoidées sont originaires des forêts équatoriales et sont récoltées sur des arbres poussant dans des régions sauvages, plongeant leurs racines dans un humus ancien et profond, sans irrigation artificielle.

La poudre de cacao dégraissée (indispensable pour obtenir de la poudre, sinon le produit est trop gras) est issu de fèves fermentées et séchées au soleil mais non torréfiées, afin d'en préserver toutes les qualités nutritionnelles.

Valeurs nutritionnellespour 100 gVNR*
Valeur énergétique363 kcal / 1520 kJ18,15 %
Matières grasses11,5 g16,43 %
dont acides gras saturés7,2 g36 %
Glucides25,5 g9,81 %
dont sucres0,77 g0,86 %
Fibres alimentaires27,7 g
Protéines25,6 g51,20 %
Sel< 0,03 g< 0,5 %
Calcium150 mg18,75 %
Magnésium560 mg149 %
Fer12,8 mg91,4 %

*Valeurs Nutritionnelles de Référence. Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).
La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

La poudre de cacao s’emploie dans de multiples préparations salées ou sucrées : plats, desserts et boissons...
Ce cacao amer peut bien sûr être sucré (le sucre de coco lui sied à merveille) pour une saveur plus gourmande.

Avis clients
Conditions de publication des avis clients
le 08 Sept. 2020

Très bon cacao cru! J’adore!!...

Très bon cacao cru! J’adore!!

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le 22 Avr. 2020

Top!

J'aime beaucoup ce produit, il est très facile à utiliser.

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le 16 Nov. 2019

Super

Absolument excellent... Une merveille...

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le 12 Fév. 2019

Un cacao de bonne qualité

Ecoidées contrôle les filières d'approvisionnement et la qualité des produits notamment du cacao pour le grand plaisir des amateurs.

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le 16 Aout 2016

Cacao fruité

Poudre de cacao fruitée avec une légère amertume, à consommer sans modération, boissons, pâtisseries, glaces... Oubliez ceux du commerce.

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