Pâte de cacao criollo cru bio 125g - Sol Semilla

Les peuples précolombiens Mayas et Aztèques révéraient le cacaoyer qu’ils qualifiaient de "nourriture des dieux". Sa consommation sous forme de boisson amère et épicée était réservée aux élites. Le cacao est devenu depuis un aliment plaisir reconnu pour sa multitude de bienfaits.

SOL380485

30-09-2019

Valable jusqu'au
27/02/2019

-15%

9,50€

8,08€

  • Expédition le jour même si commandé avant 15h - Sauf week-end
  • Paiement 100% sécurisé CB, Paypal, Paylib, virement ou chèque
  • Livraison en 48/72h* 2,95€ en point relais
Description détaillée

La pâte de cacao également connue sous les appellations de masse de cacao ou liqueur de cacao, est obtenue après broyage des fèves de cacao fermentées et épluchées, produites par l'arbre cacaoyer (Theobroma cacao).
Elle est composée de l'intégralité des fèves broyées au moyen d’un procédé mécanique. Elle conserve donc la totalité des matières grasses que l'on appelle beurre de cacao.
On l’utilise pour la fabrication du chocolat, Il faut pour cela y ajouter du beurre de cacao, du sucre.
Elle sert aussi pour parfumer les glaces, les crèmes, les mousses, les bavarois...
On parle aussi de pâte d’aromatisation.

C'est dans le fruit du cacaoyer, la cabosse que l'on trouve 30 à 40 graines formées en grappe et enrobées d'une gelée blanche (ou mucilage). Avant de mûrir, la cabosse est verte ou rouge-violet. Elle devient jaune ou orange à maturité et peut peser jusqu'à 400 g pour 15 à 20 cm de long sur 7 à 9 cm de largeur.

Le cacao était traditionnellement utilisé par les indigènes du Mexique et d'Amérique centrale, notamment les Mayas et les Aztèques (le mot lui-même vient du terme maya kakaw).
Réservé aux nobles indiens, il était consommé dans un breuvage amer et fortement épicé, le "xocolātl", signifiant "eau amère". On grillait et broyait des fèves de cacao, obtenant ainsi une pâte. Dilué avec l'eau, on ajoutait des épices : anis,cannelle, piment, roucou (pour lui donner une couleur rouge), de la farine de maïs et du miel. Ensuite on la battait énergiquement pour former une mousse épaisse à sa surface.

Chez les Mayas, il était utilisé principalement lors de cérémonies religieuses. Les Aztèques considéraient le cacaoyer comme "un arbre de paradis". Ils diffusèrent les fèves de cacao, au fil de leur expansion, dans d'autres régions du Mexique. Les deux civilisations l'utilisaient couramment en guise de monnaie d'échange.

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Qualité crue**.
- Sans produits laitiers.
- Sans gluten. Produit sous licence auprès de l'Association Française Des Intolérants Au Gluten.
- Sans sucre ajouté. Contient des sucres naturellement présents.
- Sans additif ni conservateur.
- Commerce équitable.

Ingrédients

100 % pâte de cacao criollo* (Theobroma cacao).
*Produit issu de l'agriculture biologique et du commerce équitable.
Origine : Equateur (Amazonie).
Contrôlé et conditionné en France.
Poids net : 125 g.

**On considère qu'un aliment est "cru" lorsqu'il n'a pas été chauffé à plus de 42 °C. Au-delà de cette température et plus le degré et le temps de cuisson augmentent, plus la perte des nutriments, vitamines et minéraux est importante.
En mangeant l'aliment cru, on en préserve toutes ses qualités nutritives.

La pâte de cacao Sol Semilla est obtenue grâce à un procédé de fabrication spécial à basse température (moins de 45 °C), permettant de conserver en grande partie les nutriments et arômes de la fève de cacao dont elle est extraite.

Valeurs nutritionnellespour 100 g
Valeur énergétique727 kcal / 3042 kJ
Matières grasses71 g
dont acides gras saturés41 g
Glucides5 g
dont sucres0 g
Protéines17 g
Sel0 g

Conseils d'utilisation

Elle se consomme râpée et saupoudrée en petits morceaux dans diverses préparations culinaires.
Ajoutée dans une infusion, un plat, un dessert.
La pâte de cacao fond à environ 35 °C.
A conserver dans un endroit frais et sec.

Emballage exempt d'aluminium, de phtalates et de bisphénol A.

Avis clients
Conditions de publication des avis clients
Ces produits peuvent vous intéresser
  • Lifebar Protein chocolat protéine verte 47g

    Lifefood

    Lifebar Protein Chocolat protéine verte : Une barre énergétique bio, à base de fruits secs, riches en protéines. Apporte ce petit plus de tonus pour un maximum de performance. Qualité crue. Végane. Sans gluten. Sans sucre ajouté.

  • Eau de coco pure bio 330ml

    Cocowell

    Cocowell, l'eau de noix de coco encore verte, extraite avant que le fruit n'arrive à maturité au goût qui fait l'unanimité! Idéale pour une bonne hydratation, l'eau de coco biologique est une savoureuse source de bien-être grâce à son effet hydratant et sa haute teneur en sels minéraux et en substances nutritives.

  • Beurre de cacao criollo cru bio 500g

    Super Foodies

    Le beurre de cacao est la matière grasse issue de la pression des fèves de cacao pour obtenir la poudre de cacao. Sa couleur va du jaune ivoire au brun. À température ambiante, il se présente sous forme solide. Lors du chauffage, il devient un liquide transparent et jaune, son aspect est alors similaire à celui de l'huile commune.

  • Lovechock tablette éclats de cacao sel de mer 70g

    Lovechock

    Tablette de chocolat Lovechock Eclats de cacao sel de mer : Une combinaison sophistiquée d'éclats de fèves de cacao croquants, du sel de mer et des dattes, fusionnée avec du cacao cru d'Equateur considéré comme l'un des meilleurs.