Urucum

L’urucum, également appelé roucou ou rocouyer, est un arbuste des régions d’Amérique tropicale qui se trouve au Brésil, en Bolivie ou au Nicaragua.

L’urucum donne des fruits rouges, les “roucous”, avec des épines et pleins de petites graines rouges. Le roucou n’est pas comestible, mais on le récolte pour le sécher puis en extraire la cire qui entoure les graines.

La teneur importante en caroténoïdes de cette cire de la graine d'urucum, en fait un condiment qui apporte une belle couleur orangée dans de nombreuses préparations, boissons, plats.