Cacao artisanal cru en poudre bio équitable 200g - SolAlter

Le cacao, issu du mot nahuatl "cacahuatl" désignant les fèves du cacaoyer, est une poudre obtenue par la torréfaction et le broyage des amandes de fèves de cacao fermentées, produites par l’arbre Theobroma cacao. Ce processus permet aussi d’extraire une matière grasse appelée beurre de cacao. Les fèves, au nombre de 30 à 40, se trouvent dans la cabosse, le fruit du cacaoyer, entourées d’une pulpe blanche appelée mucilage. Immature, la cabosse est verte ou rouge-violet, puis devient jaune ou orange à maturité, pesant jusqu’à 400 g pour 15 à 20 cm de long et 7 à 9 cm de large.

Le terme "Arriba" (signifiant "d'en haut") tire son origine de l’époque où les marchands acheminaient le cacao via la rivière Guayas vers le port de Guayaquil, sur la côte pacifique. Les cacaos des zones en amont de cette rivière étaient réputés pour leur qualité supérieure, avec un arôme floral et fruité distinctif. Le nom "Arriba" est depuis associé à un cacao "Nacional" fin et de grande qualité.

Le cacao Nacional, cultivé uniquement en Équateur, est un cacao d’exception représentant seulement 2 % de la production mondiale.

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Qualité crue.
- Sans sucre ajouté. Contient des sucres naturellement présents.
- Commerce équitable.

Ingrédients

Poudre de cacao*° variété Nacional (Theobroma cacao).
*Produit issu de l'agriculture biologique.
°Produit issu du commerce équitable contrôlé selon le référentiel Simbolo de los Pequenos Productores (SPP).
Origine : Equateur.
Poids net : 200 g.

Conseils d'utilisation

La poudre de cacao s'emploie dans de multiples préparations salées ou sucrées : plats, desserts et boissons...
Puissant en arôme et très fruité. Excellent pour les chocolats chauds ou froids, les gâteaux.