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Kombu royal en flocons bio 35g - Bord à bord
Charnue et croquante, le kombu royal est une algue laminaire qui a le charme de marier des saveurs sucrées et iodées. Cette grande laminaire bien connue pour accélérer la cuisson des légumineuses et les rendre plus digestes est aussi parfaite comme exhausteur de goût.
BOR401100
30-09-2028
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Description
Le Kombu royal (Saccharina laminaria) doit son nom aux sucres qui cristallisent à sa surface lorsqu'elle est sèche. C'est une algue brune qui présente une lame large de 30 cm et pouvant atteindre 3 mètres de long. Elle se développe dans la limite inférieure des basses mers et est récoltée dans le Nord Finistère. Cette région bénéficie d'un marnage (différence de niveau entre la haute mer et la basse mer) parmi les plus importants d'Europe.
Les pigments dominants sont les caroténoïdes (pigments bruns), mais elle comporte également des chlorophylles et des pigments rouges.
Informations
- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Qualité crue.
- Sans allergènes majeurs.
Ingrédients
Kombu royal* (Saccharina laminaria) déshydratées.
*Produit issu de l'agriculture biologique.
Origine : France (Bretagne).
Fabriqué en France.
Poids net : 35 g.
Un blanchiment de la surface de l’algue peut apparaître : ce n’est pas de la moisissure mais une cristallisation des sels minéraux, signe de qualité !
| Valeurs nutritionnelles | pour 100 g | VNR* |
| Valeur énergétique | 205 kcal / 854 kJ | |
| Matières grasses | 1,4 g | |
| dont acides gras saturés | 0,2 g | |
| Glucides | 23 g | |
| dont sucres | 0,2 g | |
| Fibres alimentaires | 30 g | |
| Protéines | 9,9 g | |
| Sel | 8,3 g | |
| Potassium | 5914 mg | 296 % |
| Magnésium | 749 mg | 200 % |
| Fer | 24 mg | 171 % |
| Vitamine B9 | 164 µg | 82 % |
| Vitamine B12 | 3 µg | 120 % |
*Valeurs Nutritionnelles de Référence. Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).
La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.
Conseils d'utilisation
Ces feuilles peuvent être réhydratées dans de l’eau ou tout autre liquide de votre choix.
L’algue réhydratée se cuisine comme une algue fraîche.
Accélère la cuisson de vos légumineuses, enrobe en papillote un poisson, une volaille ou des légumes.
Allergène
Traces possibles de fruits de mer, crustacés et mollusques.
