Mélange spécial tartare bio 35g - Bord à bord

Bord à bord innove avec ce mélange spécifique pour réaliser votre tartare d’algues à la maison. Un mélange de 3 algues bretonnes qui s’associent pour leurs textures, couleurs et saveurs.

Spaghetti de mer (Himanthalia elongata) pousse en abondance sur les rivages bretons. Cette algue, qui mérite bien son nom, peut atteindre 4 mètres de longueur.
Sa couleur :
• vert foncé à marron.

Ses textures :
• crue : épaisse et tendre.
• cuite : fondante proche du haricot vert.

Ses saveurs : fraîche salée, ses saveurs sont puissantes et iodées, algue difficile à apprivoiser au départ.
• crue : puissante et iodée.
• cuite : équilibrée et végétale.

Kombu royal (Saccharina latissima), cette grande algue laminaire sculpturale se récolte sauvage, elle est aussi cultivée sur des filières en mer.
Sa couleur :
• brune, parfois verte quand salée.

Ses textures :
• cru : algue croquante, parfois "coriace" si épaisse, tendre sur les bords les plus fins.
• cuit : différente selon les temps de cuisson, plus elle est cuite plus elle est fondante.

Ses saveurs :
• cru : goût iodé puissant.
• cuit : révèle toute sa délicatesse avec des saveurs de noisette. Douce et équilibré, umami.

Laitue de Mer (Ulva sp.), cette algue verte facilement visible sur nos côtes bretonnes est aussi la plus commune en France, appelée parfois l’oseille de mer.
Sa couleur :
• vert acidulé à vert profond.

Ses textures :
• crue : fine parfois transparente, mais attention elle à son caractère.
• cuite : fondante.

Ses saveurs :
• crue : iodée délicate.
• cuite : puissante, équilibrée et végétale.

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Qualité crue.
- Sans allergènes majeurs.

Ingrédients

Spaghetti de mer (Himanthalia elongata), kombu royal (Saccharina latissima), laitue de mer (Ulva sp.).
*Produit issu de l'agriculture biologique.
Origine : France (Bretagne).
Poids net : 35 g.

Un blanchiment de la surface de l’algue peut apparaître : ce n’est pas de la moisissure mais une cristallisation des sels minéraux, signe de qualité !

*Valeurs Nutritionnelles de Référence. Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).
La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

Ces flocons peuvent être directement incorporés à vos recettes ou réhydratées dans de l’eau ou tout autre liquide salé (jus de légumes, bouillon froid...).

Pour réaliser une tartare d’algues : ajouter 7 fois le poids des algues en liquide froid ou réhydrater directement avec les ingrédients de la recette..

Allergène

Peut contenir des traces naturelles d'origine marine.