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Beurre de cacao artisanal cru bio 1kg - SolAlter
Ce beurre de cacao cru de variété Nacional également nommé arriba, ou arriba nacional possède des propriétés organoleptiques exceptionnelles.
il se présente sous forme solide. Lors du chauffage, il devient un liquide transparent et jaune, son aspect est alors similaire à celui de l'huile commune.
SLT010285
31-08-2027
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Description
C'est dans le fruit de l'arbre cacaoyer (Theobroma cacao), la cabosse que l'on trouve 30 à 40 graines formées en grappe et enrobées d'une gelée blanche (ou mucilage). Avant de mûrir, la cabosse est verte ou rouge-violet. Elle devient jaune ou orange à maturité et peut peser jusqu'à 400 g pour 15 à 20 cm de long sur 7 à 9 cm de largeur.
Ce beurre de cacao SolAlter est élaboré artisanalement en France dans la Drôme, avec des fèves de cacao Nacional. Un beurre artisanal est très rare puisque en général il s'agit d’un produit très industrialisé. Il mobilise des presses très puissantes (800 bars).
Le beurre de cacao SolAlter est élaboré avec une presse de petite taille adaptée aux besoins des artisans. Ceci permet de ne pas ajouter des additifs (carbonate de potassium). De plus ce beurre est non désodorisé. Ceci afin d'offrir un produit de qualité exceptionnelle.
La variété "Nacional" est originaire des forêts tropicales de l'Equateur. Elle présente un goût très caractéristique connu comme goût "arriba". Cette variété de cacao est très recherchée par son arôme floral et fruité, qui laisse découvrir de subtiles notes de bois, de terre, de cendres… Bien mis en valeur par un processus de transformation artisanal élaboré au plus grand soin, le chocolat issu des fèves de ce grand cru donne peu d'amertume.
Le terme "Arriba" (d'en haut) provient des temps où les commerçants transportaient le cacao à travers la rivière Guayas afin de l'amener vers le port principal de Guayaquil, qui donne sur le Pacifique. Les zones en amont de cette rivière étaient reconnues par leur cacao de qualité au goût floral et fruité caractéristique. Le nom arriba est resté comme descriptif du goût d'un cacao "Nacional" fin et de haute qualité.
Le cacao Nacional est cultivé exclusivement en Equateur. Ce cacao grand cru constitue seulement 2 % de la production mondiale.
Informations
- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Qualité crue.
- Non désodorisé & sans additifs.
- Commerce équitable.
Ingrédients
Beurre de cacao*° variété Nacional (Theobroma cacao).
*Produit issu de l'agriculture biologique.
°Produit issu du commerce équitable contrôlé selon le référentiel Simbolo de los Pequenos Productores (SPP).
Origine : Equateur.
Fabriqué en France.
Poids net : 1 kg.
| Valeurs nutritionnelles | pour 100 g |
| Valeur énergétique | 900 kcal / 3700 kJ |
| Matières grasses | 100 g |
| dont acides gras saturés | 59,7 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
Conseils d'utilisation
Avec un goût presque neutre et une très légère odeur de cacao. le beurre de cacao peut être utilisé dans des préparations sucrées ou salées.
Ajouter dans vos smoothies, desserts, glaces ou préparations à base de chocolat.
Le beurre de cacao peut être aussi utilisé comme une crème hydratante. On peut le mélanger à une huile de massage. Il peut s'ajouter à l'huile de coco.
Le beurre de cacao fond à environ 35 °C.
Avis clients
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