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Beurre de cacao artisanal cru bio 125g - SolAlter
Découvrez le beurre de cacao cru de la prestigieuse variété Nacional, aussi appelé Arriba Nacional, réputé pour ses qualités sensorielles uniques et raffinées. Solide à température ambiante, il se transforme, une fois chauffé, en un liquide clair et doré, évoquant l’élégance et la pureté d’une huile fine.
SLT050361
31-12-2027
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Description
Le fruit du cacaoyer (Theobroma cacao), appelé cabosse, renferme 30 à 40 graines regroupées en grappe, entourées d’une pulpe blanche appelée mucilage. Verte ou rouge-violet à l’état immature, la cabosse prend une teinte jaune ou orange à maturité, atteignant un poids de 400 g pour une longueur de 15 à 20 cm et une largeur de 7 à 9 cm.
Le beurre de cacao SolAlter, élaboré de manière artisanale dans la Drôme, en France, est issu des précieuses fèves de cacao Nacional. Contrairement à la production industrielle courante, ce beurre artisanal est une rareté. Fabriqué à l’aide d’une petite presse adaptée aux méthodes artisanales, il ne nécessite aucun additif, comme le carbonate de potassium, et reste non désodorisé pour préserver une qualité exceptionnelle.
La variété Nacional, originaire des forêts tropicales équatoriennes, est célèbre pour son profil aromatique unique, dit « Arriba », mêlant des notes florales, fruitées, et des touches subtiles de bois, de terre et de cendres. Ce cacao d’exception, peu amer, révèle toute sa richesse grâce à un procédé artisanal méticuleux, sublimant les qualités d’un chocolat grand cru.
Le terme « Arriba », signifiant « d'en haut », trouve son origine dans l’histoire du commerce du cacao transporté par la rivière Guayas vers le port de Guayaquil, sur la côte pacifique. Les cacaos des régions en amont, réputés pour leur finesse et leurs arômes floraux et fruités, ont donné à ce terme une connotation d’excellence pour décrire le cacao Nacional de haute qualité.
Exclusivement cultivé en Équateur, le cacao Nacional représente seulement 2 % de la production mondiale, faisant de lui un grand cru d’exception.
Informations
- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Qualité crue.
- Non désodorisé & sans additifs.
- Commerce équitable.
Ingrédients
Beurre de cacao*° variété Nacional (Theobroma cacao).
*Produit issu de l'agriculture biologique.
°Produit issu du commerce équitable contrôlé selon le référentiel Simbolo de los Pequenos Productores (SPP).
Origine : Equateur.
Fabriqué en France.
Poids net : 125 g.
| Valeurs nutritionnelles | pour 100 g |
| Valeur énergétique | 900 kcal / 3700 kJ |
| Matières grasses | 100 g |
| dont acides gras saturés | 59,7 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
Conseils d'utilisation
Avec un goût presque neutre et une très légère odeur de cacao. le beurre de cacao peut être utilisé dans des préparations sucrées ou salées.
Ajouter dans vos smoothies, desserts, glaces ou préparations à base de chocolat.
Le beurre de cacao peut être aussi utilisé comme une crème hydratante. On peut le mélanger à une huile de massage. Il peut s'ajouter à l'huile de coco.
Le beurre de cacao fond à environ 35 °C.
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Le beurre de cacao est la matière grasse issue de la pression des fèves de cacao pour obtenir la poudre de cacao. Sa couleur va du jaune ivoire au brun. À température ambiante, il se présente sous forme solide. Lors du chauffage, il devient un liquide transparent et jaune, son aspect est alors similaire à celui de l'huile commune.
