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Cacao artisanal cru en poudre bio équitable 1kg - SolAlter
Cacao en poudre artisanal de variété Nacional cultivé exclusivement en Equateur. Ce cacao grand cru constitue seulement 2% de la production mondiale. Biologique. Non torréfié.
SLT030207
28-02-2028
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Description
Le cacao (du nahuatl "cacahuatl" qui désigne les fèves du cacaoyer) est la poudre obtenue généralement après torréfaction et broyage de l'amande des fèves de cacao fermentées produites par l'arbre cacaoyer (Theobroma cacao). Cette opération permet également d'extraire la graisse que l'on appelle beurre de cacao. C'est dans le fruit du cacaoyer, la cabosse que l'on trouve 30 à 40 graines formées en grappe et enrobées d'une gelée blanche (ou mucilage). Avant de mûrir, la cabosse est verte ou rouge-violet. Elle devient jaune ou orange à maturité et peut peser jusqu'à 400 g pour 15 à 20 cm de long sur 7 à 9 cm de largeur.
Le terme "Arriba" (d'en haut) provient des temps où les commerçants transportaient le cacao à travers la rivière Guayas afin de l'amener vers le port principal de Guayaquil, qui donne sur le Pacifique. Les zones en amont de cette rivière étaient reconnues par leur cacao de qualité au goût floral et fruité caractéristique. Le nom arriba est resté comme descriptif du goût d'un cacao "Nacional" fin et de haute qualité.
Le cacao Nacional est cultivé exclusivement en Equateur. Ce cacao grand cru constitue seulement 2 % de la production mondiale.
Informations
- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Qualité crue.
- Sans sucre ajouté. Contient des sucres naturellement présents.
- Commerce équitable.
Ingrédients
Poudre de cacao*° variété Nacional (Theobroma cacao) non torréfié.
*Produit issu de l'agriculture biologique.
°Produit issu du commerce équitable contrôlé selon le référentiel Simbolo de los Pequenos Productores (SPP).
Origine : Equateur.
Poids net : 1 kg.
| Valeurs nutritionnelles | pour 100 g | VNR* |
| Valeur énergétique | 450 kcal / 1889 kJ | |
| Matières grasses | 15 g | |
| dont acides gras saturés | 8 g | |
| Glucides | 46,6 g | |
| dont sucres | 2 g | |
| Protéines | 25,8 g | |
| Sel | 0,03 g | |
| Calcium | 155 mg | 19 % |
| Magnésium | 587 mg | 157 % |
| Phosphore | 929 mg | 133 % |
| Fer | 18,2 mg | 130 % |
*Valeurs Nutritionnelles de Référence. Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).
La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.
Conseils d'utilisation
La poudre de cacao s'emploie dans de multiples préparations salées ou sucrées : plats, desserts et boissons...
Puissant en arôme et très fruité. Excellent pour les chocolats chauds ou froids, les gâteaux.
Avis clients
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Ce beurre de cacao cru de variété Nacional également nommé arriba, ou arriba nacional possède des propriétés organoleptiques exceptionnelles. il se présente sous forme solide. Lors du chauffage, il devient un liquide transparent et jaune, son aspect est alors similaire à celui de l'huile commune.
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La poudre de caroube se caractérise par son goût caramélisé et douceur naturelle. Pauvre en calories et matières grasses, elle ne contient ni de gluten, ni lactose. Souvent utilisée en remplacement du cacao. Son indice glycémique bas présente un grand intérêt pour les personnes qui cherchent à diminuer leur apport en sucre.
