Farine de souchet bio équitable 400g - Ecoidées

Le souchet est le fruit de la plante herbacée rhizomateuse vivace "chufa" (Cyperus esculentus), connue depuis l'Antiquité égyptienne et relevant d'une longue tradition. On l'appelle également amande de terre, choufa, gland de terre, noix tigrée ou pois sucré.

La partie souterraine de la plante est la plus intéressante : elle développe de larges racines en forme de tubercules dotées de caractéristiques particulières. Leur teneur en fibres alimentaires est élevée, tout en ayant un goût très agréable. Une combinaison que l'on trouve rarement dans d'autres aliments.

Le souchet se distingue particulièrement par sa teneur en fibres insolubles. C'est une source de protéines végétales de grande qualité et faciles à digérer, de nombreux minéraux et oligo-éléments (notamment potassium, phosphore, calcium et magnésium), de la vitamine E et un taux d'acide oléique supérieur à celui de l'huile d'olive !

Le souchet, naturellement sucré, constitue également une source d'énergie à assimilation rapide. Pour cette raison, cet aliment est particulièrement intéressant non seulement comme un ingrédient quotidien de notre cuisine, mais son usage est favorable au travail, à l´école et au sport. Comme la sensation de faim est nettement réduite, le souchet peut également être intégré dans les régimes amincissants.

Enfin, le souchet contient de nombreuses substances, dont certaines combinaisons sont devenues rares dans l'alimentation occidentale. On peut mentionner des enzymes, la biotine (vitamine H), la rutine, un flavonoïde qui protège efficacement les organes et les cellules des radicaux libres.

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Sans sucre ajouté. Contient des sucres naturellement présents.
- Commerce équitable.

Ingrédients

Farine de souchet*° (Cyperus esculentus).
*Produit issu de l'agriculture biologique.
°Produit issu du commerce équitable contrôlé selon le référentiel FiABLE (Filières Attestées Biologiques, Loyales et Équitables).
Origine : Burkina Faso.
Poids net : 400 g.

*Valeurs Nutritionnelles de Référence. Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).
La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

Consommer 2 à 3 cuillères à soupe par jour, mélangées dans vos mueslis (son goût caractéristique en fait un excellent ingrédient), yaourts, lait végétaux, compotes, saupoudré sur les tartes.
Peut aussi s'incorporer dans les pâtisseries et se mélanger à d'autres farines : fond de tarte, gratins de légumes.

Populaire en Espagne, le souchet est l'ingrédient de base d'une boisson typique de la région de Valence nommé Horchata de Chufa.