Farine de souchet bio équitable 400g - Ecoidées

Le souchet provient de la plante herbacée vivace à rhizomes appelée "chufa" (Cyperus esculentus), connue depuis l'Égypte antique et ancrée dans une longue tradition. Il est aussi désigné sous les noms d'amande de terre, choufa, gland de terre, noix tigrée ou pois sucré.

La partie la plus précieuse se trouve sous terre : la plante produit de gros tubercules racinaires aux propriétés uniques. Riches en fibres alimentaires, ils offrent un goût particulièrement savoureux – une association rare chez d'autres aliments.

Le souchet se démarque surtout par sa richesse en fibres insolubles. Il fournit des protéines végétales de haute qualité et digestes, une abondance de minéraux et oligo-éléments (comme le potassium, le phosphore, le calcium et le magnésium), de la vitamine E, ainsi qu'un taux d'acide oléique supérieur à celui de l'huile d'olive !

Naturellement sucré, le souchet offre une énergie rapidement assimilable. C'est pourquoi il s'avère idéal non seulement comme ingrédient courant en cuisine, mais aussi pour booster les performances au travail, à l'école ou lors d'activités sportives. En réduisant notablement la sensation de faim, il s'intègre parfaitement aux régimes minceur.

Enfin, le souchet renferme de nombreuses substances devenues rares dans l'alimentation occidentale moderne. Parmi elles, des enzymes, la biotine (vitamine H) et la rutine, un flavonoïde qui protège efficacement les cellules et les organes contre les radicaux libres.

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Sans sucre ajouté. Contient des sucres naturellement présents.
- Commerce équitable.

Ingrédients

Farine de souchet*° (Cyperus esculentus).
*Produit issu de l'agriculture biologique.
°Produit issu du commerce équitable contrôlé selon le référentiel FiABLE (Filières Attestées Biologiques, Loyales et Équitables).
Origine : Burkina Faso.
Poids net : 400 g.

*Valeurs Nutritionnelles de Référence. Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).
La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

Consommer 2 à 3 cuillères à soupe par jour, mélangées dans vos mueslis (son goût caractéristique en fait un excellent ingrédient), yaourts, lait végétaux, compotes, saupoudré sur les tartes.
Peut aussi s'incorporer dans les pâtisseries et se mélanger à d'autres farines : fond de tarte, gratins de légumes.

Populaire en Espagne, le souchet est l'ingrédient de base d'une boisson typique de la région de Valence nommé Horchata de Chufa.