Farine de lupin bio 400g - Ecoidées

3 notes - 3 avis

Riche en fibres (30%) et en protéines (40%), mais dotée d'un indice glycémique faible, la farine de lupin Biosagesse a tout de l'ingrédient de base des recettes diététiques. Produit naturellement sans gluten, la farine de lupin ravit les personnes qui y sont intolérantes, mais aussi les sportifs, les végétariens. Elle apporte également un petit goût de noisette dans les recettes.

ECO340091

30-11-2021

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Description détaillée

Le lupin fait partie de la famille des fabacées. C'est une plante fourragère et ornementale aux fleurs en grappes qui peut mesurer de 80 cm à 1,50 m. Il en existe plusieurs espèces, de différentes couleurs : blanc, jaune, bleu.

Le lupin blanc (Lupinus albus) est cultivé dans les pays méditerranéens pour ses graines tant en alimentation humaine qu'en alimentation animale. En France, c'est, de très loin, l'espèce la plus cultivée, car elle est la plus adaptée aux terrains. Ses fleurs sont blanches ou bleutées, ses graines sont aplaties, rondes et de couleur crème.

Le lupin est très bénéfique pour les sols puisque, comme beaucoup de légumineuses, elle fixe l'azote dans le sol. C'est donc une culture qui enrichit la terre, et ce d'autant plus que le lupin se développe très bien même dans les sols pauvres, sans l'aide d'insecticides ou d'engrais. Une culture bio par excellence !

Dans la famille des légumineuses auquel il appartient (comme le soja et les petits pois), le lupin contient la plus forte teneur en protéines. Source de fibres, cette farine contient notamment des acides aminés et des vitamines du groupe B.

Outre son intérêt nutritionnel, la farine de lupin possède une capacité d'entrer en émulsion qui en fait une alternative aux œufs dans les pâtisseries ou sauces à épaissir (béarnaise, mayonnaise...). Elle apporte également un petit goût de noisette dans les recettes.

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Sans gluten.
- Sans sucre ajouté. Contient des sucres naturellement présents.
- Sans additif ni conservateur.

Ingrédients

100 % farine de lupin blanc* (Lupinus albus).
*Produit issu de l’agriculture biologique.
Origine : France.
Poids net : 400 g.

Valeurs nutritionnellespour 100 gVNR*
Valeur énergétique360 kcal / 1507 kJ18 %
Matières grasses10-14 g14,3-20 %
dont acides gras saturés1-2 g5-10 %
Glucides7-11 g2,7-4,2 %
dont sucres7-11 g7,8-12,2 %
Fibres alimentaires24-30 g22,5 %
Protéines38-42 g76-84 %
Sel20-25 mg22,5 %
Calcium180 mg22,5 %
Fer3,6 mg25,7 %
Magnésium150 mg40 %
Phosphore500 mg71 %
Zinc5 mg50 %
Vitamine E39,6 mg330 %

*Valeurs Nutritionnelles de Référence. Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).
La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

Pour des petits déjeuners copieux mais digestes et riches en protéines, mélanger 3 cuillères à café de farine de lupin, une cuillère à café de farine de millet brun et une cuillère à café de farine de souchet avec du lait de riz ou d'amande.
Mélangez 2 cuillères à soupe de farine de lupin dans vos farines habituelles pour la préparation de pâtisseries.
La farine de lupin est notamment conseillée aux végétariens, aux sportifs, en ingrédient culinaire pour les allergiques aux œufs, et comme épaississant à mélanger dans d'autres farines pour les intolérants au gluten.

Allergène

La farine de lupin ne convient pas aux personnes allergiques aux arachides.

Avis clients
Conditions de publication des avis clients
le 11 Nov. 2019

Agréable

Apporte un goût sympa et fait baisser l'IG total en complément d'autres farines

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le 26 Aout 2019

remplace bien les oeufs

j ai fait 6 galettes bretonnes au sarrazin avec 1 cuillère de far. de lupin au lieu de 12 galettes avec 1 oeuf ( proportion double de farine de sarrazin dans ce cas)
je vois affiner les doses pour faire 4 galettes seulement

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le 17 Mars 2018

Farine de lupin

Pas encore utilisé,nous avons vu une recette de gâteau avec et nous sommes preneurs de tous ceux qui pourront nous en fournir, merci d'avance...

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