Beurre de cacao criollo cru bio équitable 1kg - Saldac

Dans la cabosse du cacaoyer (Theobroma cacao), on trouve généralement 30 à 40 graines regroupées en grappes et entourées d’une pulpe gélatineuse blanche appelée mucilage. Avant maturité, la cabosse présente une couleur verte ou rouge violacé ; une fois mûre, elle vire au jaune ou à l’orange. Elle peut mesurer 15 à 20 cm de longueur pour 7 à 9 cm de largeur et atteindre jusqu’à 400 g.

Le terme « cacao » provient du nahuatl « cacahuatl », qui désignait à l’origine les fèves du cacaoyer. Aujourd’hui, on appelle cacao la poudre obtenue après torréfaction et broyage des amandes des fèves fermentées. Ce procédé permet aussi d’extraire la matière grasse végétale connue sous le nom de beurre de cacao.

Les civilisations précolombiennes du Mexique et d’Amérique centrale, en particulier les Mayas et les Aztèques, utilisaient déjà le cacao (le mot « cacao » dérive du terme maya kakaw). Chez eux, il était réservé à l’élite. On le consommait sous forme d’une boisson amère et très épicée appelée xocolātl, littéralement « eau amère ».

Pour les Mayas, cette boisson jouait un rôle surtout rituel et cérémoniel. Les Aztèques, eux, considéraient le cacaoyer comme un arbre sacré issu du paradis. Au fil de leurs conquêtes, ils ont répandu la culture du cacao dans d’autres régions du Mexique. Les deux peuples utilisaient couramment les fèves de cacao comme monnaie d’échange. .

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Qualité crue.
- Commerce équitable.

Ingrédients

Beurre de cacao cru*° variété Criollo (Theobroma cacao) en morceaux.
*Produit issu de l'agriculture biologique.
°Produit issu du commerce équitable contrôlé selon le référentiel Simbolo de los Pequenos Productores (SPP).
Origine : Pérou.
Poids net : 1 kg.

Conseils d'utilisation

S’utilise en cuisine, en pâtisserie, ou en cosmétique.

Facile à utiliser, déjà cassé en morceaux de taille différente.
Le beurre de cacao fond à environ 35 °C.