Kombu royal en feuilles bio 30g - Bord à bord

Le Kombu royal (Laminaria saccharina) doit son nom aux sucres qui cristallisent à sa surface lorsqu'elle est sèche. C'est une algue brune qui présente une lame large de 30 cm et pouvant atteindre 3 mètres de long. Elle se développe dans la limite inférieure des basses mers et est récoltée dans le Nord Finistère. Cette région bénéficie d'un marnage (différence de niveau entre la haute mer et la basse mer) parmi les plus importants d'Europe.

Les pigments dominants sont les caroténoïdes (pigments bruns), mais elle comporte également des chlorophylles et des pigments rouges.

Le Kombu Royal est un ingrédient polyvalent en cuisine, riche en UMAMI, c'est un exhausteur de goût naturel. Utilisez-le pour préparer des bouillons, des sauces, des soupes ou des plats mijotés. Il ajoute une profondeur de saveur unique et une touche umami à vos recettes préférées.

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Qualité crue.
- Sans allergènes majeurs.

Ingrédients

Kombu royal* (Laminaria saccharina) déshydratées.
*Produit issu de l'agriculture biologique.
Origine : France (Bretagne).
Fabriqué en France.
Poids net : 30 g.

Un blanchiment de la surface de l’algue peut apparaître : ce n’est pas de la moisissure mais une cristallisation des sels minéraux, signe de qualité !

*Valeurs Nutritionnelles de Référence. Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).
La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

Cette algue peut-être réhydratée dans l'eau ou tout autre liquide de votre choix. Réhydratée, elle se cuisine comme une algue fraîche.

Suggestion

Charnue et croquante, cette laminaire a le charme de marier des saveurs sucrées et iodées. Par sa forme élancée et par la largeur de sa lame, elle s'emploie généralement pour la réalisation de papillotes "royales", mais aussi pour la cuisson des légumineuses.

Allergène

Traces possibles de : crustacé, poisson, mollusque.