Kombu royal en feuilles bio 50g - Bord à bord

3 notes - 3 avis

Charnue et croquante, le kombu royal est une algue laminaire qui a le charme de marier des saveurs sucrées et iodées. Par sa forme élancée et par la largeur de sa lame, elle s'emploie généralement pour la réalisation de papillottes "royales", mais aussi pour la cuisson des légumeuses.

BOR090646

30-09-2023

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Description détaillée

Le Kombu royal (Laminaria saccharina) doit son nom aux sucres qui cristallisent à sa surface lorsqu'elle est sèche. C'est une algue brune qui présente une lame large de 30 cm et pouvant atteindre 3 mètres de long. Elle se développe dans la limite inférieure des basses mers et est récoltée dans le Nord Finistère. Cette région bénéficie d'un marnage (différence de niveau entre la haute mer et la basse mer) parmi les plus importants d'Europe.

Les pigments dominants sont les caroténoïdes (pigments bruns), mais elle comporte également des chlorophylles et des pigments rouges.

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Qualité crue.
- Sans gluten.
- Sans allergènes majeurs.
- Sans OGM.
- Sans conservateurs & colorants.
- Pas de traitement d'ionisation.

Ingrédients

Kombu royal* (Laminaria saccharina) déshydratées.
*Produit issu de l'agriculture biologique.
Origine : France (Bretagne).
Fabriqué en France.
Poids net : 50 g.

Traitement :
Les algues Bord à bord sont cueillies lors des grandes marées par des pêcheurs à pieds. Elles sont ensuite acheminées dans les ateliers où elles sont déshydratées à basse température (35-40° C) pour le respect de leurs arômes et de leurs propriétés nutritionnelles. Enfin elles sont broyées et tamisées.

Valeurs nutritionnellespour 100 gVNR*
Valeur énergétique204 kcal / 851 kJ
Matières grasses1 g
dont acides gras saturés0,7 g
Glucides24 g
dont sucres< 0,1 g
Fibres alimentaires29 g
Protéines10 g
Sel9 g
Potassium6 g0,3 %
Sodium4 g0,1 %
Magnésium0,8 g0,2 %
Calcium0,8 g0,1 %
Fer23 mg164,3 %
Phosphore208 mg29,7 %
Vitamine C11 mg13,8 %
Vitamine B9165 µg82,5 %

*Valeurs Nutritionnelles de Référence. Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal).
La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

Cette algue peut-être réhydratée dans l'eau ou tout autre liquide de votre choix. Réhydratée, elle se cuisine comme une algue fraîche.

Suggestion

Charnue et croquante, cette laminaire a le charme de marier des saveurs sucrées et iodées. Par sa forme élancée et par la largeur de sa lame, elle s'emploie généralement pour la réalisation de papillotes "royales", mais aussi pour la cuisson des légumineuses.

Allergène

Traces possibles de fruits de mer, crustacés et mollusques.

Avis clients
Conditions de publication des avis clients
le 01 Oct. 2020

Très bonne qualité...

Très bonne qualité

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le 30 Juin 2020

Satisfaite de ma première utilisation.

Les grandes feuilles sont pratiques pour des "papillottes", je l'ai aussi utilisée pour préparation culinaire en faisant sécher et réduite en poudre grossière.

 Signaler un abus
le 29 Juin 2018

Algue de qualité de la marque Bord à Bord que j'apprécie beaucoup

Je l'utilise pour la cuisson des légumineuses.

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