Kombu royal en feuilles bio 50g

Description détaillée

Le Kombu royal (Laminaria saccharina) doit son nom aux sucres qui cristallisent à sa surface lorsqu’elle est sèche. C’est une algue brune qui présente une lame large de 30 cm et pouvant atteindre 3 mètres de long. Elle se développe dans la limite inférieure des basses mers et est récoltée dans le Nord Finistère. Cette région bénéficie d’un marnage (différence de niveau entre la haute mer et la basse mer) parmi les plus importants d’Europe.

Les pigments dominants sont les caroténoïdes (pigments bruns), mais elle comporte également des chlorophylles et des pigments rouges.

Informations

- Biologique.
- Végétalien, végane.
- Qualité crue**.
- Sans gluten.
- Sans allergènes majeurs.
- Sans OGM.
- Sans conservateurs & colorants.
- Pas de traitement d'ionisation.

Ingrédients

100 % kombu royal* (Laminaria saccharina) déshydratées.
*Produit issu de l’agriculture biologique.
Origine : France (Bretagne).
Fabriqué en France.
Poids net : 50 g.

Traitement :
Les algues Bord à bord sont cueillies lors des grandes marées par des pêcheurs à pieds. Elles sont ensuite acheminées dans les ateliers où elles sont déshydratées à basse température (35-40° C) pour le respect de leurs arômes et de leurs propriétés nutritionnelles. Enfin elles sont broyées et tamisées.

**On considère qu'un aliment est "cru" lorsqu'il n'a pas été chauffé à plus de 42 °C. Au-delà de cette température et plus le degré et le temps de cuisson augmentent, plus la perte des nutriments, vitamines et minéraux est importante.
En mangeant l'aliment cru, on en préserve toutes ses qualités nutritives.

Valeurs nutritionnelles	pour 100 g
Valeur énergétique	159,6 kcal / 668 kJ
Matières grasses	1,2 gv
dont acides gras saturés	0,21 g
Glucides	25,5 g
dont sucres	< 0,5 g
Protéines	11,7 g
Sel	9 g

La teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent.

Conseils d'utilisation

Quantité conseillée : 5 g par personne.
Réhydratez pendant 20 minutes la quantité d'algue désirée dans un bol d'eau fraîche.

Suggestion

Charnue et croquante, cette laminaire a le charme de marier des saveurs sucrées et iodées. Par sa forme élancée et par la largeur de sa lame, elle s'emploie généralement pour la réalisation de papillottes "royales", mais aussi pour la cuisson des légumineuses.

Les algues Bord à bord sont conditionnées dans des sachets Doypack doté d'un zip permettant de bien refermer après utilisation et empêcher ainsi aux algues de reprendre l'humidité ambiante. La conservation n'en est que meilleure.